【中餐代工王5】和全家合推滷味暢銷9年 偕名廚推年菜成長10倍

王筱君

過去，欣光食品依賴單一客戶，KTV事件幫詹金和上了寶貴的一課。返台後，他邊著手替全家開發滷味系列冷藏商品，邊籌劃享點子自有品牌。「我打不過超商，那我跟你走總行吧！他們的量大，我幫忙代工，對營收也是一種成長。」和全家合作的第一支雞胗滷味暢銷長達9年，小兵也能立大功。

  1. 欣光食品研發能力強，可替客戶客製化開發產品，圖為全家便利超商滷味。（42元／包）
    欣光食品研發能力強，可替客戶客製化開發產品，圖為全家便利超商滷味。（42元／包）
  2. 和全家合作的第一支雞胗滷味暢銷長達9年，小兵也能立大功。
    和全家合作的第一支雞胗滷味暢銷長達9年，小兵也能立大功。
  3. 今年流行舒肥雞胸肉，欣光替全家超商代工。（55元／90g）
    今年流行舒肥雞胸肉，欣光替全家超商代工。（55元／90g）

近年欣光也和一甲子老店 「連金龍佛跳牆」 、前福容大飯店行政主廚陳啟文、保師傅（曾秀保）合作，開發自有品牌系列年菜。名廚名店各有堅持，注重細節的詹金和透露：「師傅洋洋灑灑開了十幾道菜單，我們挑出要的，不賣的也要給理由，不然師傅會覺得很受傷。」他秉持老么哲學，身段軟、勤溝通，唯一不容妥協的是堅持不添加味精、雞粉，不惜費工熬高湯取代，雙方光就這點就磨合許久。

「我和師傅開會，只聚焦在口味與成本能不能被市場、客戶接受。」詹金和親自參與試吃檢討會， 「人人都要提供意見，我對事不對人。」在集思廣益下，產品越來越貼近消費者市場，年菜銷售額3年成長了10倍，今年可望突破5,000萬元的業績，自有品牌約占營收10％。

  1. 為保留傳統台菜滋味，欣光和一甲子老店 「連金龍佛跳牆」合作推調理包，詹金和（右）和創辦人連太太（左）試菜。
    為保留傳統台菜滋味，欣光和一甲子老店 「連金龍佛跳牆」合作推調理包，詹金和（右）和創辦人連太太（左）試菜。
  2. 隨著口蹄疫警報即將解除，台灣豬今年外銷有望，詹金和盼能將中式調理包推向海外市場，帶領團隊攀巔峰。
    隨著口蹄疫警報即將解除，台灣豬今年外銷有望，詹金和盼能將中式調理包推向海外市場，帶領團隊攀巔峰。
  3. 自有品牌年菜「祕製紅麴東坡肉」是暢銷產品。（599元／組，含刈包）
    自有品牌年菜「祕製紅麴東坡肉」是暢銷產品。（599元／組，含刈包）
  4. 欣光食品今年推出新口味「紅藜麻油雞翅米糕」年菜冷凍包。（499元／組）
    欣光食品今年推出新口味「紅藜麻油雞翅米糕」年菜冷凍包。（499元／組）
  5. 除了替餐飲品牌代工，欣光食品近年也推出自有品牌「享點子」冷凍調理包。（99元／260g）
    除了替餐飲品牌代工，欣光食品近年也推出自有品牌「享點子」冷凍調理包。（99元／260g）

詹金和擅打團隊戰，接手家族事業27年，每當遭遇重挫，總會想起過去挑戰聖稜線縱走，靠隊友一個拉一個的信任合作，才能平安走過雪霸國家公園內險峻的素密達斷崖，如同欣光食品幾度谷底翻身，正是靠上下一條心。「中餐師傅慢慢在凋零，若能用冷凍技術把台菜、老菜留下，也是種文化傳承。」隨著口蹄疫警報即將解除，台灣豬今年外銷有望，詹金和盼能將中式調理包推向海外市場，帶領團隊攀巔峰。


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