今天便當吃得韓！一主食三配菜成功做出石鍋牛肉拌飯

便當想換換口味？圖為石鍋拌飯示意圖。（圖片來源／Pxhere）

主食：泡菜牛肉

作法

1 牛肉過油至六分熟備用。

2 取平底鍋放入1 大匙沙拉油，爆香蔥花、蒜末，加入韓式泡菜炒出香味。

3 續下鹽、味醂、韓式辣醬下鍋煮開，加入牛肉拌合即完成。

烹調備忘錄

這裡高湯建議用昆布高湯，牛肉選用以牛五花肉燒烤肉片為主，牛肉煎過是為了把香氣散發出來，也把油逼出來。

配菜1：起司馬鈴薯

作法

1 馬鈴薯洗淨後去皮，切成厚片。入湯鍋中汆燙5 分鐘後撈起。

2 馬鈴薯片撒上鹽、奶油、起司粉、胡椒粉，起司片切四片後鋪在馬鈴薯上。

3 放入烤箱烤至起司片溶化即完成。     

（圖片來源／出色文化提供）

配菜2：辣味大根

作法

1 將調味料材料混勻成醬汁備用。

2 白蘿蔔洗淨去皮，切小塊後用2% 鹽醃製，待蘿蔔軟化出水後，以流動自來水沖洗蘿蔔至無鹹味。

3 白蘿蔔瀝乾水分，拌入醬汁泡2天即完成。

配菜3：海苔小魚

作法

1 小魚乾洗淨，外表拍上乾粉， 放入180 ℃ 油鍋中炸酥、炸上色。

2 放涼後拌入海苔絲、鹽、芝麻、胡椒粉即完成。

內容來源：《主廚教你快速做便當：完美調味比例╳化繁為簡烹調法，輕鬆做出240道開胃的中西日韓料理！》出色文化授權轉載。

(原始連結)

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