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低醣飲食其實很簡單！營養師三道「酪梨料理食譜」，教你三步驟完成酪梨堅果抹醬、櫛瓜酪梨烤麵
想到低醣飲食，你是不是還停留在「吃不飽」、「需要不停計算卡路里」等印象，其實低醣飲食實踐起來並沒有想像中困難，在《從廚房開始的健康生活：低醣主義粗食正夯》書中，生活美食家 Nancy 與營養師 Charlotte 分享了多達100道低醣料理食譜，以下為你精選出三道以酪梨為主的低醣料理，包含可當作早餐抹醬的酪梨堅果醬、健康又有飽足感的櫛瓜酪梨烤麵，還有精緻點心山藥蘑菇酪梨塔，無須斷食也能輕鬆實施減醣飲食。
低醣酪梨食譜１：酪梨堅果醬
酪梨擁有優質的脂肪，亦有森林奶油之稱，質地相當細滑，很適合做成醬料。酪梨搭配堅果，加上適量橄欖油打製，就是最棒的抹醬。
份量：8 人份
料理時間：預計約20 分鐘
酪梨堅果醬材料
美國酪梨 1 顆約220克
無鹽綜合堅果 45克
巴西里 20克
羅勒 20克
蒜末 10克
檸檬汁 12克
海鹽 3克
初榨橄欖油 30克
西班牙紅椒粉 10克
酪梨堅果醬做法
1.酪梨取果肉，與堅果、巴西里、羅勒、蒜末、檸檬汁、海鹽、西班牙紅椒粉放入電動攪拌器。
2.分次加橄欖油打至均勻即可。
低醣酪梨食譜２：櫛瓜酪梨烤麵
以櫛瓜絲取代麵條是很流行的吃法，除了當成麵條拌炒，也可以雞肉、咖哩粉等調味，再撒上起司焗烤。質地軟滑的酪梨有著類似白醬或鮮奶油的效果，讓蔬菜麵條吃來更順口，超有飽足感。
份量：2 人份
料理時間：預計約30 分鐘
櫛瓜酪梨烤麵材料
櫛瓜 150克
酪梨 120克
莫扎瑞拉起司 80克
雞肉絲 50克
海鹽 8克
黑胡椒 5克
辣椒粉 10克
咖哩粉 10克
櫛瓜酪梨烤麵做法
1.櫛瓜切絲、酪梨切片，與雞肉絲、海鹽、黑胡椒、辣椒粉、咖哩粉攪拌均勻。
2 .將所有拌勻的食材鋪在烤盤上，撒上莫扎瑞拉起司。
3 .放入烤箱，以200° C 烤15 至20 分鐘即可。
低醣酪梨食譜３：山藥蘑菇酪梨塔
山藥脆滑的獨特口感，結合蘑菇、酪梨、鳳梨等食材，口感出乎意外的協調。使用氣炸鍋快速將山藥和鳳梨烤過，搭配自製的酪梨莎莎醬，風味清新爽口，非常適合當成宴客的小點心。
份量：2 人份
料理時間：預計約30 分鐘
山藥蘑菇酪梨塔材料
山藥 80克
蘑菇 100克
鳳梨 30克
酪梨莎莎醬 60克
橄欖油 12克
巴西里 15克
海鹽 5克
黑胡椒 5克
山藥蘑菇酪梨塔做法
1.將山藥切片，抹橄欖油；鳳梨切成三角片，一起放入氣炸鍋，以190 ° C 烤6 分鐘。
2.蘑菇切片以橄欖油快炒，加海鹽、巴西里、黑胡椒炒熟成香料蘑菇。
3.以山藥片為底，鋪上香料蘑菇，淋酪梨莎莎醬，以鳳梨裝飾。
TIP：若沒有氣炸鍋，也能用烤箱以180°C 烤8 至10分鐘。
資料來源：從廚房開始的健康生活：《低醣主義粗食正夯 ─100道全食物低醣料理美味提案》
出版社：布克文化
作者：NANCY Wu、Charlotte Chen
＊本文由哈潑時尚 Harper's BAZAAR 報導，未經授權同意不得轉載
