全台食客吃起來,「穀」動人生才健康!
全台食客吃起來,「穀」動人生才健康!
現代人生活忙碌,三餐老是在外,要如何吃得健康、又能多攝取膳食纖維呢?很簡單,就從主食盡量選擇全穀物開始著手吧!許多研究都指出,多攝取「全穀及未精製雜糧」可以讓身體更健康,還能降低疾病對身體的風險,所以國民健康署鼓勵全民多吃全穀,更舉辦一系列好康活動,吃美味、享健康,還有機會抽好禮!現在就帶您了解全穀的好處,並一起全台探店,看看有哪些店家提供融入全榖糧的美味餐點吧。
全穀和精製穀比一比,誰更營養?
其實我們平常習慣吃的白米飯、白饅頭、白吐司等,都屬於精製澱粉,像白米就是在經過去胚等流程後,去除了米糠層及胚芽,也流失很多營養素。所以糙米所含的維生素E、菸鹼素、維生素B6、葉酸、鎂等皆高於白米[1]。這些未經製的全榖雜糧營養素更多元,擁有高膳食纖維,可增加飽足感、促進腸道健康,有助於體重控制。
研究報告指出,攝取過多精製澱粉會讓血壓、血脂容易失控,若能將精製澱粉替換成全穀及未精製雜糧,有助於控制血糖與血脂,可預防及改善三高紅字的威脅[2]。建議民眾多吃「全榖及未精製雜糧」如糙米、全麥饅頭、地瓜、芋頭、玉米、南瓜、紅豆、綠豆等,可以用一天找一餐替換,或搭配一起煮等方式慢慢養成習慣,就可幫助遠離三高、肥胖等疾病風險,讓身體更健康。
▲全穀及未精製雜糧小知識,資料來源:國民健康署《全穀雜糧專區》
因為民眾平日常吃到的都是白飯、麵條等精製澱粉,較少有全穀及未精製雜糧等選擇,致力於守護全民健康的衛生福利部國民健康署,今年便盛大推出「穀 for U 天天好穀糧」系列活動,串聯全台萬家餐飲店商,邀請民眾親身「食」踐健康全穀的美味之處。
全台店家大串聯,一起時刻「穀 for U」、食客吃起來!
可能有人對於全穀物還停留在太硬、口感不佳等印象上,更以為外食一定少有健康的全穀選擇。現在不會囉!其實隨著這幾年食尚健康的風氣所及,全台不少店家引入健康養生觀念,把全榖及未精製雜糧烹調得更好吃,或用心搭配不同穀糧增添獨家風味或口感,結合當家主廚的拿手料理,扭轉了不少人對健康餐的既定印象。
由專家精選全台北中南20個店家及連鎖餐飲業者,入選於「穀for U健康食尚特輯」當中,皆善於使用糙米飯、五穀飯、紫米飯等全穀及未精製雜糧,而且配菜均衡、少油少鹽,使用非油炸、原型食物,讓健康餐點既符合健康潮流,又滿足味蕾。以下摘選5個入選的優良美食店家。
宜蘭-舒食伴飯:
每日搭配不同菜色,秉持少油、少鹽、少添加調味的原則,食材大多都來自在地小農。迷迭香(烤)雞腿餐點提供黑米、白米的絕妙搭配,運用天然少加工的在地食材,保留了天然原型與健康風味。
新北-福容大飯店台北二館 福園中餐廳:
秉持五穀養生與全食物觀念料理,由飯店大廚為健康把關,吃在當地、食在當季。五穀食蔬套餐內含籠蒸五穀米,烹調手法兼具口感,追求美味的同時也保持營養不流失。
新竹-腰果花砧板原食料理:
強調用好的油、少少調味,顯現原型食物的好。猴子餐生動有趣地讓食客學猴子吃天然原型食物,主食可選擇地瓜、糙米、純藜麥或整隻玉米,豐盛的8-12種烤蔬菜,以低溫烹調肉品,蔬菜比肉多,皆來自友善農耕及附近小農。
台中-寧菠小館:
店家為幫助複育小米的原住民朋友做出的餐點設計中,特別搭配五穀與不同風味食材。如五穀豐收慶豐年的主食便融合了小米、糙米、糯米、紅藜,營養價值高,譜出和諧豐饒的五穀豐年滋味,
台東-七里坡紅藜養生料理:
活用台東有名的紅藜入菜,搭配在地或國產食材如南瓜、野莧菜等融入料理之中,花椰菜乾控肉紅藜飯套餐以健康烹調手法,少鹽少糖少油,佐以風味花椰菜乾燉控肉非常下飯。
穀for U健康食尚特輯 各縣市入選店家如下:
▲健康食尚特輯入選店家(北部)
▲健康食尚特輯 入選店家(中部)
▲健康食尚特輯 入選店家(南部/離島)
天天「好穀糧」is 「穀 for U」!旅遊洽商的民眾可以將以上店家收藏到口袋名單中,外食族更是不容錯過,到全台各地都能輕鬆品嚐健康美食,吃過就知道原來「全穀糧也能這麼好吃」。最好還能發掘一下身邊的健康美食,或參考、試吃網友推薦的優良店家,即日起「穀 for U 食客吃起來」活動(至11月20日 23:59止),到身邊店家消費購買「全榖及未精製雜糧餐點」,只要上傳餐點照片+購買證明,就可以參與【即時抽獎】活動;到合作店家購買,還可以再參加第二重抽獎【雙週抽獎】,抽總價值30萬獎品!快把握機會,食客吃起來!
活動網址 https://feversocial.com/46427/28295
[1] https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=159
[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30638909/
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原文引自:全台食客吃起來,「穀」動人生才健康!