全台食客吃起來，「穀」動人生才健康！

全台食客吃起來，「穀」動人生才健康！

現代人生活忙碌，三餐老是在外，要如何吃得健康、又能多攝取膳食纖維呢？很簡單，就從主食盡量選擇全穀物開始著手吧！許多研究都指出，多攝取「全穀及未精製雜糧」可以讓身體更健康，還能降低疾病對身體的風險，所以國民健康署鼓勵全民多吃全穀，更舉辦一系列好康活動，吃美味、享健康，還有機會抽好禮！現在就帶您了解全穀的好處，並一起全台探店，看看有哪些店家提供融入全榖糧的美味餐點吧。

全穀和精製穀比一比，誰更營養？

其實我們平常習慣吃的白米飯、白饅頭、白吐司等，都屬於精製澱粉，像白米就是在經過去胚等流程後，去除了米糠層及胚芽，也流失很多營養素。所以糙米所含的維生素Ｅ、菸鹼素、維生素B6、葉酸、鎂等皆高於白米[1]。這些未經製的全榖雜糧營養素更多元，擁有高膳食纖維，可增加飽足感、促進腸道健康，有助於體重控制。

研究報告指出，攝取過多精製澱粉會讓血壓、血脂容易失控，若能將精製澱粉替換成全穀及未精製雜糧，有助於控制血糖與血脂，可預防及改善三高紅字的威脅[2]。建議民眾多吃「全榖及未精製雜糧」如糙米、全麥饅頭、地瓜、芋頭、玉米、南瓜、紅豆、綠豆等，可以用一天找一餐替換，或搭配一起煮等方式慢慢養成習慣，就可幫助遠離三高、肥胖等疾病風險，讓身體更健康。

▲全穀及未精製雜糧小知識，資料來源：國民健康署《全穀雜糧專區》

因為民眾平日常吃到的都是白飯、麵條等精製澱粉，較少有全穀及未精製雜糧等選擇，致力於守護全民健康的衛生福利部國民健康署，今年便盛大推出「穀 for U 天天好穀糧」系列活動，串聯全台萬家餐飲店商，邀請民眾親身「食」踐健康全穀的美味之處。

全台店家大串聯，一起時刻「穀 for U」、食客吃起來！

可能有人對於全穀物還停留在太硬、口感不佳等印象上，更以為外食一定少有健康的全穀選擇。現在不會囉！其實隨著這幾年食尚健康的風氣所及，全台不少店家引入健康養生觀念，把全榖及未精製雜糧烹調得更好吃，或用心搭配不同穀糧增添獨家風味或口感，結合當家主廚的拿手料理，扭轉了不少人對健康餐的既定印象。

由專家精選全台北中南20個店家及連鎖餐飲業者，入選於「穀for U健康食尚特輯」當中，皆善於使用糙米飯、五穀飯、紫米飯等全穀及未精製雜糧，而且配菜均衡、少油少鹽，使用非油炸、原型食物，讓健康餐點既符合健康潮流，又滿足味蕾。以下摘選5個入選的優良美食店家。

宜蘭－舒食伴飯：

每日搭配不同菜色，秉持少油、少鹽、少添加調味的原則，食材大多都來自在地小農。迷迭香(烤)雞腿餐點提供黑米、白米的絕妙搭配，運用天然少加工的在地食材，保留了天然原型與健康風味。

新北－福容大飯店台北二館 福園中餐廳：

秉持五穀養生與全食物觀念料理，由飯店大廚為健康把關，吃在當地、食在當季。五穀食蔬套餐內含籠蒸五穀米，烹調手法兼具口感，追求美味的同時也保持營養不流失。

新竹－腰果花砧板原食料理：

強調用好的油、少少調味，顯現原型食物的好。猴子餐生動有趣地讓食客學猴子吃天然原型食物，主食可選擇地瓜、糙米、純藜麥或整隻玉米，豐盛的8-12種烤蔬菜，以低溫烹調肉品，蔬菜比肉多，皆來自友善農耕及附近小農。

台中－寧菠小館：

店家為幫助複育小米的原住民朋友做出的餐點設計中，特別搭配五穀與不同風味食材。如五穀豐收慶豐年的主食便融合了小米、糙米、糯米、紅藜，營養價值高，譜出和諧豐饒的五穀豐年滋味，

台東－七里坡紅藜養生料理：

活用台東有名的紅藜入菜，搭配在地或國產食材如南瓜、野莧菜等融入料理之中，花椰菜乾控肉紅藜飯套餐以健康烹調手法，少鹽少糖少油，佐以風味花椰菜乾燉控肉非常下飯。

穀for U健康食尚特輯 各縣市入選店家如下：

▲健康食尚特輯入選店家(北部)

▲健康食尚特輯 入選店家(中部)

▲健康食尚特輯 入選店家(南部/離島)

天天「好穀糧」is 「穀 for U」！旅遊洽商的民眾可以將以上店家收藏到口袋名單中，外食族更是不容錯過，到全台各地都能輕鬆品嚐健康美食，吃過就知道原來「全穀糧也能這麼好吃」。最好還能發掘一下身邊的健康美食，或參考、試吃網友推薦的優良店家，即日起「穀 for U 食客吃起來」活動(至11月20日 23:59止)，到身邊店家消費購買「全榖及未精製雜糧餐點」，只要上傳餐點照片+購買證明，就可以參與【即時抽獎】活動；到合作店家購買，還可以再參加第二重抽獎【雙週抽獎】，抽總價值30萬獎品！快把握機會，食客吃起來！

活動網址 https://feversocial.com/46427/28295

[1] https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=159

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30638909/

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原文引自：全台食客吃起來，「穀」動人生才健康！