印度香辣番茄海鮮湯

在最沒有活力的時候，就是要來點香辣帶勁的料理，而印度料理就是最開胃，最能挑逗我們的味蕾。吃完全身都充滿活力了呢。

食材

預備食材

蒜苗 2支
蝦子 15隻
辣椒(可省略) 1條
洋蔥 1顆
蒜頭 8-10瓣
月桂葉 2-3片
新鮮小番茄 半盒
番茄罐頭 500ML
印度綜合香料粉 1大匙
肉桂棒 1條
青椒 半顆
黃椒 半顆
雞骨高湯 700-800ML
蛤蠣 1盒

作法

作法

1.準備食材。

2.起鍋，入油，冷鍋，入蝦頭跟辣椒皮。 (辣椒皮可以去籽，泡水處理，比較沒有辣味，怕辣的省略也可以)

3.小火慢慢煎蝦子。

4.蝦子都紅了，用鍋鏟壓出蝦膏，煎蝦油，會好香喔。4.蝦子都紅了，用鍋鏟壓出蝦膏，煎蝦油，會好香喔。

5.放入蒜苗，一起拌炒。

6.加入小顆的洋蔥，切對半。 如果沒有小顆的洋蔥，就將洋蔥切大塊進去煎。

7.加入隨意切的大蒜。

8.加入一點點海鮮高湯，以免鍋子太乾。 (先取製作好的雞骨高湯或是蔬菜高湯，然後利用剝出來的蝦殼丟入湯裡面熬煮，然後加入適量的蛤蠣，即可煮出濃郁鮮甜的海鮮高湯)

9.加入對切的小番茄。 建議是甜度高的小番茄，因為印度香料有點辣味，甜味可以減緩辣味。

10.加入2-3片的月桂葉。

11.灑上一點黑胡椒提味。

12.現磨一些海鮮用的香料。

13.放入一小塊肉桂提香。

14.一大匙的印度綜合香料，葛拉姆馬薩拉 Garam masala。 慢慢的把小番茄煮軟。(小番茄很容易煮透)

15.加入一罐原味無調味的番茄醬。

16.罐子裡面剩餘的番茄醬，加入一些高湯搖一搖，徹底運用。

17.加入適量的黑糖。或者是紅冰糖也可以。

18.將熱的海鮮高湯，加進來，大約7-8分滿。

19.蓋上蓋子 ，小火慢燉10分鐘左右。

20.開蓋，哇~~香氣四溢。

21.煮到番茄醬汁都比較濃稠些，就可以加入色彩繽紛的蔬菜囉。 我加入 青椒跟黃椒，這兩色放進來 很漂亮喔。

22. 放入已經剝好的蝦子，但是蝦頭連著進去一起煮。 方便享用的人，可以直接吃，免剝蝦殼。

23.這幾隻蝦子因為蝦頭拿去煎蝦油了，所以沒有蝦頭>.

24.剛剛煮海鮮高湯的蛤蠣，取肉放進來。 (**這是為了避免蛤蠣有沙子，壞了整鍋湯) 如果你買的蛤蠣確認是品質好的，可以直接在這鍋煮開。

25.蝦子煮好後，即可關火，放入一些蒜苗裝飾，還有一株咖哩葉。

哇~~蝦子都剝好殼了~~好方便吃喔~