台北凱撒王朝餐廳 秀創新料理

秋季新套餐,台北凱撒大飯店王朝餐廳自9月1日起至10月31日推出「台灣食誌」套餐每客1,680元+10%。嚴選台灣各產地當令食材入菜,以寶島美食巡禮的概念,匯集各地季節特色食材,融入主廚創意發想巧思,兼具台菜經典與創新的料理手法,打造出在地風味美饌套餐,融合台灣各地經典菜色,端出令人驚豔的味覺及視覺饗宴新體驗。

主廚巧妙運用當令食材加入創新料理手法,開啟美味饗宴。「日月潭紅茶雞」特別選用以日月潭紅玉紅茶飼養的紅玉雞,,襯上青辣椒完美融合獨特口感新滋味。「雲林烏魚子」肥美甘甜的新鮮烏魚子,裹上蛋皮搭配白蘿蔔,更顯清爽細膩口感。「東石椒鹽蚵」來自嘉義東石飽滿鮮甜蚵仔,底部襯上油條酥脆爽口。「基隆吉古拉」以基隆傳統小吃為發想,選用新鮮魚板淋上秘製干邑醬,味道高級順口,傳統小吃化身為精緻佳餚。

聞名的秋季萬里蟹,「桂花芙蓉萬里蟹」選用肉質細緻的三點蟹,滋味鮮明,滑潤噴香。「新社野菌孟婆湯」選用台中新社天然的野菌,以及海參、花膠等珍貴食材,吃得到滿口的膠原蛋白滋補養生兼具養顏美容。「桃園七味豬吋骨」採用台灣豬後腿上的吋骨部位,以港式避風塘的料理手法烹調,香氣四溢酥脆有嚼勁,灑上日式七味粉更增添層次風味。

「彰化蘆筍龍虎捲」選用新鮮的石斑魚,肉質Q彈,最上層鋪放魚子醬及海膽醬,與石斑天然鮮甜海味完美結合。「花蓮彩虹食蔬匯」以花蓮金針花搭配香脆蓮藕、黑木耳、甜椒、青椒、菇菌等清爽又養生。「松露東港櫻蝦池上米」選用扎實米香的台東池上米,加入東港櫻花蝦以及黑松露拌炒,松露香氣濃郁噴發。「大甲芋頭西米露」則選用台中大甲芋頭又香又鬆軟,口感軟綿香甜,放入椰汁濃郁的西米露中,是極受歡迎的一道台灣在地特色甜品。

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