回憶阿嬤味 周坤正米糠土窯薰燒羊肉
記者吳幸樺、朱怡寧/採訪報導
在嘉義還有這一位羊肉爐達人周坤正,當年為了照顧罹癌父親,放棄當北漂族,回故鄉一邊養羊一邊顧家。
但是養羊賣羊奶生意不好,賠了500萬。窮困潦倒之際回想起小時候吃過阿嬤煮的古早味,用稻殼煙燻羊頭,滋味真是一輩子難忘。
於是周坤正開始嘗試還原,羊肉烹煮過程不加一滴水,而是添加26味中藥和米酒,再整甕埋進米糠燃燒的地底下悶煮,整整三天三夜,這一甕羊肉是用時間和成本換來的美味。
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