基隆孝三路無名老攤，40年如一日只賣粿仔湯和滷味，每天只賣一個半小時，看到出攤就先坐先吃先贏！

即便你是基隆人，即便你是老饕都不一定吃過這攤，這攤四十年來無名、無招牌，每星期只賣四天(假日休)，每天只賣一個半小時，四十年如一日只賣粿仔湯和滷味，而這兩味還和基隆的主流全然不是同一「吃」事...。吃完，我必需承認，我是後知後覺的假基隆人..很推、狂推、愛得亂七八糟，但吃不到別找我....。

約莫兩三年我開始重寫、狂寫「基隆美食」起，只要提到、說到、寫到「粿仔湯」，就不斷有老基隆人、老饕跟我說起這攤，但因為時間其在太短，去了三四次都沒碰到過，看google map還顯示紅色的「停止營業」，一度以為老闆年紀大了不做了...那想，前幾天搭船去東引前，本來是要去吃滿滿爭議的天天鮮，卻意外碰到這攤，但我明明記得以前是在孝三路大腸圈附近?總之，現在是在(天天鮮孝三路42巷口)40號，boss cha前的騎樓。

孝三路真的很多無名...因為以前都是路邊攤起家....而這裡也是個人覺得基隆小吃的寶庫，隨便一家都可以千證基隆，至於好吃不吃便是個人的主觀認定，強求不來的。孝三路無名粿仔湯的經營時間是星期一、二、四、五每天下午五點到六點半間，當然也有可能賣完提早收攤。想吃，除了時間允許外，還真的得碰運氣，因為就算有營業時間表，但還是常常不按劇本演出xd

行前很多吃過的熟客一再告誡我，老闆脾氣不太好...不單獨賣滷味，坐下一定要點一碗粿仔湯等等....但當天我發現大哥(我的年紀叫他阿伯，應該是吃豆腐)相當親切，就算要求拍照也完全「大丈夫」，跟我說話也很客氣，還提醒我可以免費續湯，見我點太多滷味還怕我吃不完，但你們說說看，這顏色的滷味，你們受得了嗎....。

至於有人批評它用餐環境...吃完滿身汗..啊都說路邊攤了..人家還在騎樓下累.....。小攤前可以坐四人，另外一張鐵桌再四人，一開攤就坐滿熟門熟客的老客人，在粉絲團分享時，就有人說只要看到有出攤就立馬坐下來，靠它本來是要吃什麼....看到先吃先贏，也不知阿伯可以再賣多久。

這攤的粿仔湯跟基隆粿仔湯，如最有名的郭家巷頭粿仔湯、洪記粿仔湯，更不像七堵臭粿仔般臭得亂七八糟...簡單說跟基隆傳統的粿仔湯完全是兩回事，滷味也是一整備大異其趣。

這一碗以基隆特有的油蔥為主、另外加了一點點酸菜。

粿仔本身的口感相對基隆老字號的粿仔來的厚實許多，滑溜之餘還有少許的脆斷咬勁和軟Q，米漿的甜度在湯頭的呼應下更是有滋有味，喜歡的亂七八糟。

湯頭也少了基隆粿仔湯，長時間熬煮大骨、內臟的厚重味，加上油蔥和酸菜，有了大骨鮮、油蔥香、酸菜清爽的合諧，才一口我就深深被折服，跟大哥比了大姆指，他笑著說喝完可以再續湯。這湯，真的非常棒，喜歡的亂八九糟。

滷味我一共點了四樣，大哥怕我吃不完，於是都刻意減了一點點量，他還開玩笑的說，留一點給其他客人吃，別吃光了，後面來的客人就沒得吃..那時，我記得是五點半左右，攤上的滷味大概剩一半，吃完快六點，滷味所剩無及...。順便說一下，有人說不能吃只滷味，套句最近的說法，低消是一碗「粿仔湯」...至於可不可以外帶滷味，我就不知道了...。

這些滷味中我最愛的是基隆人管它叫「豬肝渣」(台語)，應該指的是豬肝邊的肉，有一點牛肉橫隔膜的意思，大概也就是台北人常說的肝連。這豬肝渣光看肉橫切的油花肉紋就覺得肯定好吃，入口居然帶著微微的滋潤，咬下滷香肉甜滿嘴，搭配店家特調的醬油和略帶粉紅的辣椒醬，真是好吃的亂七八糟，特別又好吃。

相對來說大腸更能突顯這攤滷味，獨特的醬色及香氣，油油亮亮閃閃動人，Q嫩又帶著腸內的油花，不管是口感還是味道都非常非常非常愛，即便吃到最後有一點鹹，但幸好我有超好喝的粿仔湯，而且不夠還可以續續續。

豬皮更是個人最推的，理由除了和大腸同樣邊人的油香外，這豬皮的軟、綿、化都大有水準，那近乎膠質的乳化真是喜歡得亂七八糟，即便吃多了，也有和大腸一定的微鹹。

孝三路無名粿仔湯:基隆市仁愛區孝三路40號，營業時間:17:00-18:30

文章來源：小虎食夢網