小年夜垂釣險遭「這條魚」拖下水！謝金河談烹調有感而發：簡單就是美

記者吳康瑋／台北報導

財訊傳媒董事長謝金河於今（24）日在臉書發文透露，自己每一年小年夜，都會跟螺陽文教基金會的夥伴聚餐，而今年大家一起到西螺享用龍膽石斑，也讓自己想起去年於養殖漁池垂釣時，釣竿幌動激烈，差點就要被龍膽石斑拖進池子裡的往事，他強調，自己對食物的食材很重視，而通常很棒的食材，只要輕烹調即可，就是所謂的「簡單就是美」。

謝金河臉書全文：

簡單就是美！西螺終於發現一家好餐廳

每一年小年夜，都會跟螺陽文教基金會的夥伴一起聚餐，他們一直把我的話放在心上，今年在剛剛卸任二崙鄉長鍾福助推薦下，大家來到廣興在田中央的店。我們的車子在外面繞了兩圈，確定附近沒有別的店，才知道這家才遷新址營業的餐廳。

坐定，桌上已放了一盤切下來的龍膽石斑肉，中央只擺著什麼都沒有加的火鍋清湯，只要把魚肉清燙一下就可以吃，就像是涮羊肉一般。他們告訴我，老闆釣到一條27公斤的大龍膽，今天吃龍膽石斑魚全餐。

一般餐廳料理龍膽石斑通常以清蒸為主，海園炒龍膽石斑魚頭也很好，這回在西螺見到龍膽石斑魚也可以像吃火鍋用涮的，非常有創意。

去年我在黃國良的養殖漁池釣過龍膽石斑魚，釣竿放下沒有多久，龍膽石斑就上鈎了，我手上的釣竿幌動激烈，差點就拖進池子裡，龍膽石斑是又大又有生命力的大魚，這次在西螺吃到用涮的龍膽石斑火鍋，這個火鍋只有清湯，什麼都沒有加，煮魚的肉散發出來的香甜，就是一道十分美味的清湯。

這家店的老闆就陳老爹，原來只賣鍋貼，現在也作活魚，這條龍膽石斑魚除了火鍋，下巴用清蒸，一部分的肉過油炸一下，這是我見過龍膽石斑最高明的烹調手法。

我對食物的食材很重視，烹調更重要，通常好的食材只要輕烹調即可，就像那鍋湯。這次又到蔦松客棧看黃文俊，我對第一道菜沙拉稱讚有加，他們用紅心芭樂，蕃茄，玉米筍等疊字三層，看了很喜氣，這種好食材，最重要的真諦是輕烹調，簡單就是美！

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