Yahoo奇摩運動 平城苑挾肉商硬底 燒肉寶船一晚開出30艘
平日中午來到台北微風信義的「平城苑東京燒肉」，店內座無虛席，外頭還有排隊人潮，5月初開幕至今仍有如此熱度，不止因為它是東京知名的燒肉品牌，也因為價格頗具競爭力。
打開午間菜單，420元起就能吃到正宗的日本和牛燒肉定食，這價格的確夠誘人，原來是因為擁有強大後台，負責人本宮直樹解釋：「我們在日本是前3大肉商，在兵庫縣擁有規模最大的屠宰場，餐飲品牌用的都是自家肉，因為一條龍，所以具有價格優勢，希望能讓更多台灣消費者品嘗到和牛的美味。」
來自日本各地的和牛以真空低溫直送來台，確保鮮度。 本宮直樹在台灣致力推廣和牛的魅力。
不過我這回可不是為了午間套餐這小小確幸而來，而是要一口氣登頂，挑戰一艘載滿厚切紐約客、翼板、肋眼心、無骨牛小排、牛舌、鱈場蟹等豪華陣容的「寶船」。
店內使用的肉品會隨進貨狀況更換，這天我品嚐的是來自兵庫縣的「神戶紅酒牛」和北海道的「富良野牛」，前者是發揮兵庫縣盛產葡萄酒與和牛兩項在地農業優勢的新興品牌，在六甲山麓釀造的「神戶葡萄酒」，以「卡本內蘇維濃」「信濃麗絲玲」「夏多內」「梅洛」等品種為主，製造過程中產生的酒渣富含葡萄多酚，拿來加進飼料內肥育和牛，不僅讓牛隻更加健康，也讓肉質更加爽口，油脂清香不膩；後者則是在富良野盆地養大的黑毛和牛，吃的是北方大地的黃豆渣和啤酒渣，且因冬季氣溫嚴寒，脂肪熔點更低，油花入口即化。
「日本頂級霜降和牛腰肉生拌松露」有松露馨香和蛋黃順滑，東西合璧。（620元／份） 副料理長張修毓擁有豐富處理肉品經驗。
除了牛舌因法令限制無法進口所以採用澳洲和牛外，整艘寶船上的肉品都是不折不扣的日本和牛，甘美的油脂和細嫩肉質同舟共濟，在鐵網上吱吱作響，一起把吃客攬進味覺的桃源鄉裡。副料理長張修毓笑說，內場都戲稱廚房是「港口」，因為這寶船受歡迎到一晚可以賣出30艘，不過他也建議，吃的時候由瘦至肥，才不會味覺疲乏。
「法式鴨肝日本頂級和牛肩肉」的鴨肝細滑如醬，緊緊包裹住和牛和棍子麵包。（420元／2塊） 若怕烤功不精糟蹋好肉，不妨就請貼心的服務人員代勞。
或許是因為百貨商場禁用炭火烹調，店內提供的是瓦斯烤爐，不過燒肉苦手的人也別擔心，日系桌邊服務，只管張嘴就行。他們也把日本燒肉店才看得到的菜單搬來台灣，例如把滷過去腥的肥美鴨肝放在棍子麵包上，稍微烤熱了再用熟得剛好的和牛肩肉一包，酥香的麵包吸飽兩種腴嫩。
用特製味噌醬醃製的肋間肉「骨山龍」夾起來霸氣十足，兩面劃滿刀花，讓肉易熟好咬又入味。本宮直樹說，除了燒肉，也將陸續引進鐵板燒、涮涮鍋等餐飲品牌，讓更多喜歡和牛的饕客可以一飽饞吻。
平城苑東京燒肉
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓（微風信義）
電話：02- 2345-0270
營業時間：11:00～21:30，週四至週六延長至22:00。
刷卡：可。收1成服務費。
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