從常喝飲料挑葡萄酒（三）：給愛喝茶的你

咖啡、茶與酒，是世界飲用人口最多的三大飲品；其中的「茶」，台灣人不僅愛喝，這塊土地上也孕育了許多國內外知名好茶，從街上林立的茶飲店，到超商貨架上琳琅滿目的各色茶飲，都可以看出茶文化如何深植在台灣人的日常生活當中。

2020年，台灣負責茶業推廣與改良的茶業改良場為了與世界接軌，特別發表了「台灣茶風味輪」，為台灣6大茶類製作專屬風味輪，建構茶品的風味體系之餘，也讓咖啡與酒類愛好者能夠藉由風味輪的對照，大幅降低跨入茗品世界的門檻。

除了同樣有著果香、花香、烘焙等香味表現，茶飲與葡萄酒還有著更多的相似之處，例如同樣都有輕到重的單寧、淺到深的色澤，以及陳年都能達到更圓滑柔順的口感；不僅如此，茶與葡萄酒對設備器皿及環境溫度也同樣挑剔講究。

若你也是愛茶人士，以下這份葡萄酒與茶飲的對照，必定能幫助你從熟悉的風味連結中，更快速找到對味的葡萄酒！

給愛喝綠茶的你

無論是台灣綠茶或是日式綠茶，甚至抹茶、煎茶、玄米茶，基本上都是沒有經過發酵的清新型茶飲，不僅茶色淺淡，風味也多以綠色青草、蔬果類香氣為主；後韻帶來的淡麗甘甜，則是綠茶另一個迷人特色。

綠茶的色澤與風味展現，對比到葡萄酒的世界裡，毫無疑問就是清香爽脆的Sauvignon Blanc白蘇維濃了。以紐西蘭為代表的新世界白蘇維濃，明亮酸度與芭樂、百香果等豐沛果香是其最大特色；至於以法國羅亞爾河為代表的舊世界白蘇維濃，酸度較低、圓潤度稍高，但兩者相同之處都是尾韻乾爽的礦石味，造就了齒頰留香的迷人回甘，喜愛綠茶的你一定也會喜歡！

給愛喝烏龍茶的你

烏龍茶作為台灣的代表茶類，依照發酵程度與製程不同，可再細分為清香、凍頂、鐵觀音、東方美人等不同口味。不過大致來說，都是以果香或焙香為主，伴隨著清雅宜人的花香，收尾則帶來香醇甘甜的獨特回韻。

酒風最為纖細優雅的Pinot Noir黑皮諾，除了新鮮活潑的紅色莓果香氣外，最令東方酒友驚豔的，絕對是高檔黑皮諾才具備的雅緻茶香。有些優質黑皮諾在開瓶時就能聞到夾著木頭香氣的茶香，部分黑皮諾則是在入口後浮出猶如輕煙般的淡薄茶韻。無論是哪一種，都讓小編聯想起風味同樣迷人雋永的凍頂烏龍。

你也是嗜飲烏龍的茶友嗎？來一杯黑皮諾，看看能否在酒液中找尋到令你癡迷的烏龍茶香吧！

給愛喝紅茶的你

提到紅茶印象，或許很多人腦海浮現的都是緊澀的茶單寧。事實上，如果你拋開成見細細嗅聞的話，就能發現紅茶的香氣裡其實充滿了熱帶熟果的味道，例如蘋果、香桃、百香果、鳳梨……等，部分紅茶更發展出焦糖、蜂蜜與奶油的香氣。當然，較突出的單寧與微酸口感也是紅茶的一大特色，這點與紅酒可說是更有異曲同工之妙。

來自法國南隆河的GSM混釀（結合Grenache格納西、Syrah希哈、Mourvèdre慕維德爾三種紅葡萄混調而成），吸飽了地中海的熱情陽光，展現出強勁甜美的酒體結構，微酸口感與中等偏高的單寧，與著名的錫蘭紅茶頗有相見恨晚之憾。

不管是Châteauneuf-du-Pape教皇新堡或澳洲南部完熟度更佳的GSM，在入喉的回韻中往往會散發如鳳梨、百香果這類熟果甜香，是喜愛大吉嶺夏茶的你不可錯過的甜美型佳釀。

給愛喝奶茶的你

無論是「國民飲料」珍珠奶茶，還是陪伴每個人渡過童年的阿X姆奶茶，甚至是前陣子搶購到斷貨的厚奶茶，「紅茶+鮮奶」幾乎已成為萬年不敗的茶飲風味。奶茶的香醇與圓潤，是奶茶控著迷不已的「罪魁禍首」，但只利用葡萄作為原料的葡萄酒，居然也能在酒液裡呈現迷人的濃醇奶香與絲滑口感嗎？！

你沒聽錯，在釀製葡萄酒的過程中，若經過了「乳酸發酵」的步驟，就會在酒體裡增添牛奶般的柔滑口感與奶油般的濃醇香氣；若再加上橡木桶的熟成，就會具備香草、焦糖，以及更醇厚的奶油氣息。來自美國等新世界的過桶Chardonnay夏多內，除了濃得化不開的奶油感外，成熟的夏多內也會有類似紅茶的鳳梨、芒果等熱帶水果香氣，奶茶控的你怎麼捨得錯過！

文／Steven 圖／Rita. Wang
圖片來源／Pexel、Pixabay、茶葉改良場

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