Yahoo奇摩運動 櫻花蝦餅宛如小花圈 翠玉大蝦炒飯鹹香入味
民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導
吃過墨魚燉飯，不過，您吃過墨魚炒飯嗎？台北有餐廳，把墨魚汁結合炒飯，還點綴海膽，甚至加入青蔥、油菜花，做的翠玉大蝦炒飯，味道如何？一起去品嘗。
明明說是炒飯，怎麼有小花圈，點綴食用花，原來這是櫻花蝦餅，底下的翠綠炒飯，吸收大蝦海味，和櫻花蝦鹹香，還能切碎蝦餅，增添酥脆口感。
大蝦下鍋，把表面煎香。
雞蛋炒到起泡泡，逼出香氣，就能加入洋蔥、香菇，還有小干貝、海瓜子。
師傅來回翻炒，把米飯炒鬆，還要撒上芹菜、油蔥酥。
自製青醬，一往下倒，白色米飯瞬間變翠綠。
放上蝦子、櫻花蝦餅和食用花，就能上桌。
研發主廚孫健廷說，「有一點像我們南部人很熟悉的，那個飯湯的這個料理這樣子，對那我們把裡面那個青蔥的元素，我們把它做成青醬，上面再搭配我們用櫻花蝦，做成的蝦餅，櫻花蝦鮮甜味的風味在裡面。」
靈感來自墨魚燉飯的墨魚炒飯，墨魚汁和濃郁海膽，透入米飯，吃來鮮甜。
小卷煎到恰恰，煎小卷的油，直接用來炒雞蛋。
撒上韭菜花，墨魚汁就能登場。
海膽還要炙燒過，最後用小卷畫下句點。
研發主廚孫健廷說，「除了就是墨魚醬之外，我們還自己用貝類，然後用貝類的高湯，還有貝類的肉，一起把它熬成醬汁，然後加到炒飯裡面這樣。」
炒飯結合櫻花蝦餅、墨魚汁，風味顛覆大眾想像。
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