球場美食？！

羅裕霖@雅虎高球專欄
沒有去過高爾夫球場的人，跟打遍台灣各地球場的老球友，對球場美食的看法，可是大不同！一般人以為高爾夫球友非富即貴，球場的餐廳一定只賣山珍海味價格應該是「貴參參」，這個看法是對也不對。

高爾夫球，除了歸類在競技運動，也是許多球友的休閒活動。打比賽的選手，不見得會在球場用餐，就算有，也只是填飽肚子的炒飯、麵點類的簡餐，而休閒球敘的玩家，通常也是美食饕客，沒特色的餐飲料理，是吸引不到這群高消費族群的光顧。

球場的服務對象可少可多。純打球，一座十八洞球場、一天不超過三百人。辦比賽，球場可湧入上千、數萬球迷，2011年揚昇LPGA台灣錦標賽四天湧入近六萬七千名觀眾，對台灣高球界有了全新的啟示：原來在台灣辦職業高球賽，也能像歌手演唱會那樣引爆人潮。

台灣六十幾座球場都有餐廳，但是被評論為好吃的卻不多，導致打球的人不少，但是留在球場用餐的卻不多，餐廳營運是大學問，只做球友生意，一天不到三百人，中午、晚上各一輪，不過一百多人。餐廳得有廚師團隊、服務員，食材備料得準備多少人份，沒人用餐，新鮮食材怎麼辦，能放多長？得賠多久？

為求營運安全，備料簡單、食材一般，硬體成本加上人員薪水，定價要便宜不容易。球友到餐廳吃一次，買單的數字讓人直搖頭，這也是球場附近土雞城、小吃部，生意好到爆的奇特現象。球友四處打、到處吃，味覺可是刁得很，料理好吃不好吃，一嚐之後，直接用腳投票，結果就是惡性循環。

儘管如此，台灣球場美食還是有，球場代表如：台北後花園美譽的東方高爾夫鄉村俱樂部，球場打球雖然只接受會員預約，會館餐廳的料理在東方這群頂級會員們的過濾下，成為龜山區美食景點，吸引到球場周邊的園區公司，成為招待商務貴賓們的美食餐廳。

另外，即將在八月二十四日到二十七日開打的世大運高球戰場-揚昇高爾夫球場，不僅有日本料理餐廳、揚昇軒宴會廳、還有咖啡廊自助百匯，桃園楊梅人辦婚宴，揚昇婚禮是首選，而一個中午可容納三百多桌的揚昇球場停車方便，堪稱此地一絕，更是桃園重要的休閒地標。

今年四月，首度舉辦亞洲高球巡迴賽一站的全國花園鄉村俱樂部有兩個餐廳，四季廳走中式料理、古斯托西餐廳賣義大利菜，全國花園球場的美食讓球場變成苗栗休閒地標，到此度假打球成為美事，更是打球人豎起拇指稱讚的美食球場。

今年七月開始，古斯托餐廳邀請米其林星籍客座主廚Cristian Parolini（克里斯蒂安‧帕羅利尼）加入美食服務行列與曾任職五星級飯店的高智鏗主廚為球友服務。

全世界知名的米其林紅色指南，可說是美食界聖經，米其林指南由美食偵探進行秘密客篩選評級，將入選餐廳給予一至三星評等，一星餐廳的定義是「擁有高品質料理，值得停車一嚐的好餐廳」；二星餐廳是「料理傑出，就算要繞路才能到，也值得」；三星餐廳是「餐點卓越，為了它來場旅行，也心甘情願」。

現在，到台灣球場裡，就能享用到米其林星級主廚的高品質美食，吃到道地的義式料理。全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘說：「在台灣球場裡面，我們第一次這樣大膽的嘗試，邀請米其林等級的主廚，現場呈現他的廚藝，希望透過這各經驗，把義大利各個地區不同的菜色，融入到古斯托的菜單裡面。」

過去，台灣高爾夫球場因為沒有過路客，只能從來打球一天不到三百位，不確定會不會留下用餐的球友身上尋求商機。現在，東方球場從精緻料理發展出商務宴客，揚昇球場以停車方便，成為楊梅婚宴勝地。全國花園球場引進米其林美食改變球場無美食的刻板印象，因為有這樣有心的業者，讓台灣充滿著希望。