菜價飆漲怎麼吃？ 營養師怎麼說？

我們生長在一個四面環海，群山環抱的海島國家，夏天會遇到颱風帶來的豪雨，冬天則是會遇到東北季風挾帶的水氣以及氣溫驟降的現象，這些都會大大影響我們的農作物生長，進而讓民眾對其產生預期心理，使得菜價飆漲，這時如果還想要均衡飲食、吃得健康，又想要控制成本的話，該怎麼做比較好呢？

日常備料很重要！每周固定一天去上市場，將未來一周的需要量買齊，這樣的好處是：除了冰箱一直都有安全儲備量可以因應像這幾天的「天災」以外，在去採買之前就設計好菜單，也可以避免許多不必要的花費，並且在一次次的烹調過程中，去對營養素的搭配以及調味進行調整、優化。

若是平常沒有下廚習慣的民眾，可以選擇較不受「天氣變化」影響的蔬果，除了單單煮泡麵以外，也可以透過各式各樣的食材搭配，來增加營養素的攝取，像是除了蔬果以外，肉類蛋白質也會被大家瘋狂採購，這時也可以考慮罐頭食品，現在食品加工技術的進步，罐頭食品的風味不比生鮮食材還要差，只要妥善調味，不論是味道上還是營養素的攝取，都可以達到我們的日常需求。

最後還是要提醒大家，不論菜價是否飆漲，都要記得購買「當季、當地、新鮮」的蔬果，這些品項在價格波動上起伏較不會那麼大，天氣穩定後價格也會較快回穩，趕快把文章筆記起來，養成了解時價，設計出營養均衡的菜單，為家人的健康做把關！

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