萬華50年樸實雋永的古早味～通記陽春麵，灶台麵攤有深夜食堂的氛圍

轉眼吃翻華西街夜市單元來到第25彈，而10年來我也寫了100多家的麵店，要問有沒有喜歡的，我隨口都可以說出三四家，但多半也很難回答你有多好吃，或是如何好吃，說涮嘴也許有一點敷衍卻也千真萬確，而「通記陽春麵」就屬這類，另外再加上這像灶台的麵攤，熟客像深夜食堂般的環坐四周，每個人都默默的吃著、看著，彷彿五十年只聽得見五十年如一日的「摵（tshik）摵（tshik）」聲，當然還有那平凡卻令人回味的麵香。

知道「通記」有好一段時間，遠在我開始「吃翻華西街夜市」，消息的來源自然是粉絲團的鄉民饕客，而且推薦還不止一個，但有趣的是我來過十多次就是沒見開過.........反而前陣子經過意外發現有開，便二話不說的坐下來。它的位置在貴陽街離萬華名寺「青山宮」不遠的岔路口，剛好門牌號號嗎是「青鳥一號」...啊..是華西街一號。

除了點麵叫菜的聲音，這裡聽不見噓寒問暖，但你又可以很清楚的感受到都是熟客，甚至連掌杓的奶奶和大姐間也少有對話，好像事先說好誰幹什麼事。猜想，你家附近，你的潛意識裡，肯定都有這樣一兩家麵店，沒有特別好吃，但就是三不五時想去回個味。分享時，有朋友說他喜歡小吃店用鐵碗鐵筷，你也是嗎?

以台北來說算是便宜，但純就萬華而言只能算中規中矩，最少我不敢說便宜，省得又被一堆酸民嚐......。

除了麵、米粉湯和餛飩湯外，小吃不算多以滷味為主，豬頭皮感覺是招牌，幾乎每桌都點、盤上的份量也多。

要是我沒記錯的話這一餐是165，乾麵+餛飩湯、小菜是豬頭皮、豆干和我的最愛豬舌。

乾麵是醬油加油蔥的香氣，另外吊了一點點的酸，引得那醬油鹹香更對味，甚至是味覺未端討喜的麵香和微甜，很涮嘴很涮嘴，要是我沒記錯，小吃我都沒夾三口，湯一口也沒喝，這碗乾麵就唏哩呼嚕給吃完了。

餛飩湯感覺是大骨熬的，加上芹菜和油蔥，餛飩皮薄大張滑口，肉餡微咬勁甜度很夠，我喜歡。

豆干中規中矩和乾麵一樣的涮嘴，醬油膏略甜帶點蒜味加點桌上的辣椒醬更是對味。

豬頭皮Q嫩兼具，還能嚐到像是豬腳的微膠質和肉嫩，滷的香氣也恰到好處，不用沾任何醬汁就非常好吃，算得上是我吃過的豬頭皮前三好吃。

豬舌雖然排不上我的前三，即便在萬華都只能勉強算是中等班，但基本的脆、甜還是有其水準，配上薑絲算得上是好吃，但吃著吃著還是想起好款姨的厚切舌....。

古早味通記陽春麵(fb粉絲團):台灣台北市萬華區華西街1號，電話: +886 2 2389 1492，營業時間:14:30-20:30(星期六日)

文章來源：小虎食夢網