葡式焗乳豬

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製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
乳豬 約2kg
洋蔥 30g
紅蘿蔔 30g
西芹 30g
蒜蓉 10g
紅蔥頭 10g

調味
新鮮百里香 適量
黑椒碎 2茶匙
什香草 2茶匙
鹽 1湯匙
雞粉 2茶匙
橄欖油 1湯匙
干邑 2湯匙

作法:
1 :


乳豬皮均勻塗上鹽
2 :


斬開內腔脊骨位
3 :


蔬菜切小粒,加入調味料拌勻
4 :


平均鋪在內腔上,醃3小時
5 :


用繩固定手腳,165℃焗25分鐘
6 :


反轉180℃焗15分鐘,取出靜置10分鐘
7 :


均勻掃上白醋,吹乾表皮
8 :


入爐180℃焗15分鐘,至金黃斬件

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