見笑轉生氣 鼎泰豐 取消炒飯加料

中國時報【黃琮淵、王莫昀╱台北報導】 見笑轉生氣！「炒飯加醬油多收50元」引發軒然大波，鼎泰豐昨日反將老客人一軍，火速宣布，即日起取消客製化服務，不再提供各種炒飯加料，堅持只賣原味。消費者想吃得鹹一點、辣一點，「就算加錢也不行」。 本報昨日報導，鼎泰豐自10月中旬起，炒飯類產品若要加醬油或辣椒，需加收50元費用。以每次炒飯約用15毫升醬料、成本不過1.3元計算，無疑是「40倍奉還」。 只賣「黃金比例」原味 面對各方批評聲浪，一家鼎泰豐分店表示，外國來台的觀光客多數都是指著菜單點菜，不會要求加料。要求額外加料的消費者，多數是台灣的客人，可能吃的口味比較重；有些客人不僅要加醬油，也要求加辣，增加廚房作業負擔。 記者實地走訪位於台北市永康商圈的鼎泰豐信義店，現場有客人要求炒飯加醬油炒，並表達願意加價50元。但服務人員說，現在正在風頭上，不便提供加料，「如果想吃醬油炒飯，可以附一包醬油，拿去自己加」。 附醬油 顧客自己加 對於服務人員的說法，客人很不以為然，「醬油炒飯跟炒飯加醬油，怎會一樣？」認為鼎泰豐不只罔顧客製化需求更縱容人員講出荒腔走板說詞，相當離譜。 因詢問電話紛至，昨日打電話到鼎泰豐各分店訂位，等候時間約較平日多3到5分鐘。接聽電話的服務人員說，除媒體詢問外，不少老客人也打來關切，接電話接到手軟。 鼎泰豐發言人陳麗卿表示，這項加價措施從2周前試辦，針對要求加醬油、生辣椒或生辣椒及醬油的消費者酌加50元費用。經媒體批露後，引發軒然大波，內部討論認為，現有調配比例的炒飯是最多民眾接受的口感，故決定取消之前客製化服務，讓客人都能品嚐「黃金比例」的原味。若民眾想加醬油或生辣椒，會另外附上醬油或生辣椒。 鼎泰豐加醬油酌收費用一事，有餐飲業者表示，鼎泰豐考慮欠周延，畢竟每個人吃飯的習慣不一樣，餐飲業也很難拒絕口味上的調整，更不會像鼎泰豐算那麼精，算到「一鍋炒1份、還是4份炒飯」。