【材料】（大約12個） 冰皮  - 澄粉 …… 15g （又稱小麥澱粉，真的買不到可以拿低筋麵粉替代）  - 糯米粉 …… 25g  - 在來米粉 ...... 25g  - 二砂糖 …… 30g （可以換成你手邊有的糖）  - 水 …… 90g  - 食用油 …… 10g  - 抹茶粉 …… 適量 手粉  - 玉米粉 …… 2大匙 餡料  - 綠豆沙 …… 180g  - 葵瓜仁 …… 適量 【做法】 1. 將澄粉、糯米粉、在來米粉、砂糖、水、還有食用油全部倒在大碗中，攪拌均勻，放入電鍋蒸20-25分鐘。這大概就是在外鍋放一杯水，電鍋會自己跳起來的時間。 2. 趁熱把蒸好的冰皮揉一揉，確定沒有硬塊後，加入適量的抹茶粉調成柚子皮的顏色，放涼。 3. 將綠豆沙分成每份 15g 的小球，並在每個小球中放入幾顆葵瓜仁備用。 4. 把冷卻的綠色冰皮切成每份 15g 的小麵團備用。 5. 在手上拍點手粉，把小麵團壓扁後，包入綠豆沙內餡。 6. 收口的時候用手稍微捏一下，做出柚子尖尖的造型，並用筷子戳出蒂頭那邊稍微凹陷的形狀。 7. 做好之後稍微冰一下，就可以拿出來吃囉！ ＊把份量放大，拿30g的皮和30g的餡，就可以做出大一號的柚子冰皮月餅。 製作：影像生活 看更多影。像。生。活 看更多美食料理影音