紅燒牛肉麵(電鍋版)
紅燒牛肉麵是家家戶戶都喜愛的麵食料理之一,選用家人喜愛的牛腩及牛尾部位,加入洋蔥,蕃茄及多樣辛香料做拌炒,燉煮的工作就交給萬用的電鍋來完成。不用一小時就能輕輕鬆鬆享用料多味美的牛肉麵了!
食材
預備食材
牛腩 500g
牛尾 600g
洋蔥 1顆
辣椒 2根
薑片 3-4片
青蔥 3根
蕃茄 1顆
高湯或水 適量
調味料
辣豆瓣醬 1大匙
沙茶醬 1小匙
醬油 3-4大匙
冰糖 1小匙
米酒 100cc
鹽 少許
滷包 1包
配菜類
手工麵 適量
白菜 適量
蔥花 適量
作法
作法
準備一鍋熱水將牛肉塊先汆燙去血水,再沖一下冷水瀝乾備用,青蔥捆成束狀,洋蔥切塊,蕃茄切對半。
將牛肉邊的肥牛油切下,放入鍋裡小火煸出油脂。
再將洋蔥,辣椒及薑片下鍋做拌炒,炒至洋蔥變透明狀。
放入牛腩及牛尾,炒至表面上色。
加入豆瓣醬及沙茶醬炒出香氣,再加入醬油及冰糖炒至肉塊都上色。
倒入米酒做拌炒,煮至酒精揮發。
將炒好的牛肉塊及醬汁都移至電鍋的內鍋裡。
放入蕃茄,青蔥及滷包。
最後加入適量的高湯或水,水量超過食材高度即可。蓋上鍋蓋,選擇"牛肉"功能鍵做燉煮。(我是使用電子萬用壓力鍋),如使用一般電鍋或大同電鍋,外鍋放1.5杯的水,煮好跳起再燜10分鐘即可。燉煮時間可依個人喜愛的熟度做調整。
35分鐘後.....紅燒牛肉即完成。準備一鍋熱水將麵條及青菜汆燙後,加入牛肉湯即完成美味的牛肉麵。