黑木耳吃乾的最好 推2道健康食譜

【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：不知道您有沒有留意過，市面上的黑木耳大部份都是乾貨，或是用乾貨泡發的。都說食物新鮮的最好吃、最有營養，為什麼黑木耳就沒新鮮的呢？

木耳味甘，性平，具有藥用功效。能益氣強身、活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發；能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

木耳有利於人體的健康，但是木耳不像蔬菜、水果越新鮮越好，對於新鮮木耳要謹慎食用！因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射，可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。所以一般認為最好不食用新鮮的木耳，而要選用乾木耳。

經暴曬處理的乾木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前乾木耳又經水浸泡，剩餘卟啉會溶於水。需要注意的是，浸泡乾木耳時需多換幾次水。

此外要注意！木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

木耳食療推薦：

金針菜炒木耳

原料：黑木耳、金針菇各50克、熟植物油、鹽、高湯各適量。

做法：將黑木耳洗淨，去蒂，瀝乾；金針菇用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，放黑木耳、金針菇翻炒片刻，放高湯、鹽再翻炒，出鍋裝盤即可。

功效：延緩衰老。

木耳湯

食材：木耳25g、豆腐200g、鹽、雞湯1碗。

做法：先將黑木耳泡發後洗淨，豆腐切片，將二者加入雞湯及鹽燉10分鐘即可。

功效：降低膽固醇。

資料來源：39健康網www.39.net

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