種萵苣做沙拉醬 南投食農教育認識產地到餐桌

（中央社記者蕭博陽南投縣18日電）民進黨立法委員蔡培慧長期推動食農教育，她向中央爭取新台幣100多萬元經費協助地方辦理一系列食農教育活動，今天在鹿谷鄉邀鄉親種萵苣、做沙拉醬，大小朋友玩得不亦樂乎。

鹿谷鄉永隆社區今天舉辦食農教育推廣「萵苣栽種及在地料理」，蔡培慧到場參與，她接受媒體聯訪表示，自擔任不分區立委便積極推動食農教育法，立法院去年完成三讀程序，因此，她今天特地邀在地廚師范光竹與鄉親種萵苣、自製生菜沙拉醬，實際體驗食農料理。

蔡培慧說，讓農業與消費者有更深刻連結一直是努力目標，只有了解食物從何而來、如何製作加工，才能讓大家更了解農業及農村價值，她從中央爭取百萬元經費舉辦一系列活動，除讓民眾更認識食農教育，也盼推廣低碳飲食、促進生產與消費交流、提升在地農業。

蔡培慧表示，為讓民眾了解從產地到餐桌、從生菜種植到餐桌上菜過程，安排種植萵苣及自製美乃滋與生菜沙拉，食農教育就是讓大家了解食物源頭與製作過程，親身體驗與直接購買是不一樣過程，鄉親開始動手後都很專心自己作品，展現食農教育與生活連結。

范光竹說，食農教育對廚師來說很有意義，食物的生產、製作者包含廚師等，多數在幕後默默耕耘，實際與民眾面對面可提升民眾對食材與料理的理解，進而體會食物與農業的價值，透過落實食農教育精神，也讓鄉親體驗農業生產者、料理者的專業。（編輯：謝雅竹）1120718