馬祖南竿吃無菜單料理，不起眼的小店、厲害的美味，大推紅糟肉！

「918馬祖風味餐廳」是一間在地人口中的美味小店，

店內位置真的不多，是無菜單料理，適合人多一起，能吃到多樣的美味；

不過，若人數不多，還是能打電話來問問看，

把預算跟店家討論一下，

也許，2~4人也有機會吃到美味的馬祖料理哦！

嗯，這間店的「紅糟肉」是自己近年來吃過最喜歡的；

這家的菜，每道都是自己喜愛的，

所以，希望大家來到馬祖南竿旅行時可以吃到，

所以，就問了老闆「超哥」，且寫在我介紹餐廳與菜色之前（笑）

哈哈哈，可見我是多麼喜歡超哥的手藝呀！！

店名「918馬祖風味餐廳」，

「918」命名是因為老闆林中超（超哥）

曾在陽字號（DDG918）驅逐艦上生活了10年，

他在船上擔任「伙房」，後來超哥退伍，先後經營民宿、觀光帶導覽，

現在則專注運營餐廳，將持續精進的好手藝分享給來往遊客，

退伍之後開這間餐廳.....；

不過，超哥說，那已經是很久，很久以前嚕.........

一入店，看到牆上的軍艦照片。

同行的朋友說：超哥很厲害，下船之後，邊學邊做，

學得了一身的好廚藝；

在櫃台上可以看到不少獎盃，

哇！還沒上菜，就已讓人期待了！！

今日上桌的菜每道都非常對味，

海鮮，新鮮的滋味，不過多的烹調方式，

讓我們可以吃到食材的原味與美味。

其中自己最喜歡的就是「紅糟肉」，

外酥內脆，入口還能吃到肉汁，

天呀！這應該是近年來自己吃過最喜歡的「紅糟肉」。

在馬祖吃飯，相信大家都能吃得到紅槽料理，

用老酒殘留的紅糟來入菜，

這次吃到不少，如：紅糟炒飯、紅糟雞湯、紅糟鰻....等。

超哥的「紅糟鰻」也做得超級好吃，

用醃過紅糟的鰻裹上地瓜粉油炸，外頭麵衣厚薄剛剛好，

裡頭有著紅糟的香氣與湯汁，跟「紅糟肉」一樣，都好美味；

吃過之後，會讓人懷念的美食。

另外這鍋「芋頭米粉」也好好吃哦！

以魚湯為基底，加入米粉、大塊芋頭、貢丸、蛋酥...等，

米粉吸飽鮮美魚湯頭，還有夠味的白胡椒，

入口是熟悉的的古早味，讓人一碗接一碗，

真是太.....美味嚕！

清蒸生蠔，嗯，真的超級新鮮的；

連平時不愛吃生蠔（蚵）但今日食材新鮮，

入口直接是海鮮的鮮甜，完全不需要調味，就美味極了！

酒蒸海瓜子，這也是食材本身的美味，

清蒸出來的湯汁更是美味極了！！

加上一匙，舀入芋頭米粉裡，

讓米粉湯的鮮美提升，更是美味極嚕！！

這海瓜子有著淡淡的酒香，但沒有苦味，

比例拿捏得剛剛好

老酒竹蟶，這應該也是季節才有的吧？！

一直想吃馬祖的淡菜，可惜現在吃不到，

不過，能吃到馬祖特色貝類「竹蟶」；

入口味道鮮美，火候剛剛好，

還有著淡淡的老酒香氣，大家也都相當喜歡。

魚，也是918的重點；

今日的蒸魚，魚肉超嫩，好吃，

不過，我認不出這是什麼魚（笑）

另外一道「紅燒魚下巴」

這是來過的朋友們特別推薦，

據說也是該店的招牌；

結合了福州菜與川菜的做法，

讓魚下巴好嫩，也好入味；

入口有花椒的麻味，加上醬汁，超下飯的。

老酒蝦，這也是蒸煮得剛剛好，

新鮮的蝦，剛好的火侯，

讓本不想剝蝦殼的自己，剝完殼後入口，

我心想「值得」。

最後還有一道炒青菜跟水果，

嗯，這一餐吃的好美味，好滿足哦！！

那日，超哥出來跟大家聊聊天，

還表演開啤酒的絕學；

當地人說：超哥有100種開酒的方式.....

把大家逗得樂烘烘，開心極嚕

「918馬祖風味餐廳」桌數不多，且所有的菜都是超哥一人包辦，

記得一定要先預約哦！

這裡是無菜單料理，每桌10人份，價格在3,000~6,000元左右，

可以跟餐廳討論；

人多的話，可以像我們這樣吃得多樣，

如果人少，還是可以溝通看看，也能有機會吃得到哦！

嗯，這裡的「紅糟肉」真是讓我眼睛為之一亮，大推！

918馬祖風味餐廳

地址：連江縣南竿鄉33號

電話：0933933150、083622699

營業時間：11：00~14：00、17：00~21：00（請先預訂）

文章來源：快樂雲愛旅行