【中式點心】椰香紅豆雪花糕

前陣子剛好買到好吃的椰香紅豆糕和椰香芋頭糕，以成本來看小小一盒算起來要價頗高，重點還不是常常能買到。 老爺子說讓咱家自己做看看，上網查了發現做法還真多種，但因為第一次試做，秉持著以最簡單且是家中現有的食材做看看，於是乎捨棄了一堆鮮奶油、吉利丁片、淡奶…等的材料，只用玉米粉做出來的椰香紅豆雪花糕，老爺子試吃後說跟買的相似度很高，重點還不錯吃呢~

食材

預備食材

蜜紅豆 150g
椰漿 200c.c.
玉米粉 70g
鮮奶 400c.c.
白糖 30g

作法

作法

白糖、鮮奶200c.c.、椰漿放入鍋中，以小火邊煮邊攪的將白糖煮至溶化。 (不需煮到鮮奶煮沸，只要糖溶化即可熄火)

將75g的蜜紅豆、鮮奶200c.c.放入果汁機中攪打成紅豆牛奶後倒出至另一鍋中，加入過篩後的玉米粉輕輕攪拌均勻。 (1/13為拍照片重做發現：玉米粉可以直接與蜜紅豆、鮮奶一起放入果汁機中一起攪打，完全不用擔心玉米粉結攪拌不均的問題，也不會影響後續成品成型，這可讓操作過程更方便喔~)

將(步驟2)已加入玉米粉的紅豆牛奶倒入(步驟1)椰漿牛奶中攪拌均勻後，開小火煮滾(一定要記得邊煮邊攪拌)，直至剛開始覺得有些微的凝固時，加入剩餘的蜜紅豆，快速攪拌均勻後熄火。

將椰香紅豆雪花糊倒入玻璃保鮮盒中，用刮刀將表面稍微抹平後，室溫放涼後放入冰箱冷藏數小時，待整個凝固後取出切塊即可。