佳里區公所結合漳洲社區開發鹿肉料理 藉飄香回味平埔逐鹿故事

▲佳里區公所結合漳洲社區開發鹿肉料理 藉由飄香回味平埔逐鹿故事。（記者李嘉祥攝）

臺南市佳里區番子寮原為平埔族蕭壟社居住地，保存許多西拉雅族珍貴文物及生活遺跡，為推廣養鹿產業新風貌，佳里區公所在漳洲社區理事長林昆鋒支持下，特邀請專研鹿肉烹煮技巧的屏科大餐旅管理系趙偉廷專技助理教授到社區指導鹿肉料理，強調產地到餐桌的飲食概念，期運用在地新鮮作物蔬果，開發社區鹿美食特色餐，推廣在地鹿食文化。

佳里區長林耿漢表示，鹿是早年平埔族主要食物來源，為追逐獵鹿，平埔族男子從小練得一身長跑的本事，造就「飛番程天與」傳奇事蹟，時至今日，臺南市養鹿場主要集中在佳里、七股等地，在地業者透過精進養鹿技術及多元產銷發展，逐步導入高經濟價值產品；鹿肉具高蛋白、低脂肪等特點，是養生滋補聖品，區公所特串聯社區、養鹿業者與大專院校共同開發鹿料理特色餐，提升民眾對國產鹿肉的認識與喜愛。

屏科大餐旅管理系趙偉廷專技助理教授說，烹調鹿肉時會依肉質部位採不同的方式處理，讓社區志工認識鹿食材的特性及部位，學習到如何開發出美味且容易上手的鹿肉料理。

林耿漢指出，番子寮漳洲社區總幹事蘇順政除發揮鄉里情懷照護老幼，並用心發掘在地特色，推廣農村小旅行及社區鹿產品，多年務實經營有成，也感謝漳洲社區理事長林昆鋒為推廣養鹿產業與地方文化，號召社區志工全心投入鹿肉烹調學習，也期望透過此次合作開發社區鹿美食特色餐，藉由鹿食文化推廣，說出佳里平埔原住民的逐鹿故事，讓更多人認識在地養鹿產業魅力與潛能。

另外，佳里區公所也預告9月17日下午將於在佳里體育公園舉辦社區營造成果展，當天除有社區好物市集、小農鮮蔬、工藝創作、街頭藝人表演及兒童故事劇場演出外，還包含亮點活動佳里旅遊專書發表會及展現鹿料理學習成果「鹿鹿上菜秀」美食品嚐，民眾也可以參加「好禮抽抽樂」，節目精彩可期，歡迎大朋友帶小朋友鬥陣來「佳」體驗。