北京麗池義主廚為愛來台 因疫情留下開餐廳

來自北京麗池酒店的義大利主廚，年初為愛從大陸飛來台灣見女友，但受到疫情影響回不去，受困留在台灣，但卻因此受五星飯店延攬，成為旗下餐廳的掌杓者，主廚也說他真的很熱愛台灣這個島嶼，新鮮海鮮食材也讓他想起南義故鄉。

義大利麵與松露橄欖油拌炒，先用大火讓麵條收汁，再加奶油增添香氣，甩鍋後盛盤再現刨松露片。

義籍主廚Vito：「只用番茄、麵包和大蒜，一起煮了20到25分鐘。」

另一道爐烤紐西蘭羊排，有濃濃義大利佛羅倫斯風味，有番茄泥番茄乾，就連醬汁和蛋白霜餅都有番茄，主廚Vito來自義大利，本來在北京麗池酒店工作，但今年初飛來台灣見女友，卻被疫情困住回不去，台灣五星飯店順勢邀請他掌廚，還把旗下餐廳改成義大利式。

義籍主廚Vito：「我真的很開心留在這裡，我熱愛這個島嶼，因為它真的與我的故鄉很相似。」

主廚Vito的故鄉，在南義港城巴里盛產海鮮，這也讓他對台灣食材不陌生。

義籍主廚Vito：「(比起北京)對我而言，在台灣、在台北更好，因為這裡更容易經營我的餐廳我的風格，因為這裡很容易找到食材。通常在義大利，我們不會在一道菜用很多食材，四到五樣食材就可以做料理。」

但講起義大利料理，主廚端出瑪格莉特披薩，裡頭只有馬札瑞拉起司番茄羅勒和橄欖油，最能代表義式料理的簡約精神，Vito除了待過北京麗池，也曾任職於法國巴黎奢華飯店，以及兩間義大利米其林一星餐廳，一共28年資歷，幾乎全在高檔飯店工作，義大利主廚為愛來台，如今落腳台北打開知名度，要用新鮮簡約和各式香草，呈現道地美味。

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