台北 德佈咖啡Debut Cafe │ 古物控必訪 復古感十足的台味咖啡廳

忠孝新生咖啡廳推薦，德佈咖啡Debut Cafe。會知道德佈是因為在三創生活園區附近工作，開會經過德佈，發現這裡有家咖啡廳，就蒐藏當名單。那天要去德佈的途中，突然下起了毛毛細雨，在等待市民大道紅綠燈時，觀察了身邊撐傘的人們；紅燈一過，每個人各自往馬路的另一端走去，當我抵達德佈咖啡時發現，剛剛等紅燈的所有人，居然不約而同發現等紅燈的同路人，目的地都是德佈咖啡！

忠孝新生不限時咖啡廳推薦：關於 德佈咖啡Debut Cafe

【Debut】一詞，是登場、初試啼聲的意思，「初次登場」一詞，雖然只是個動作，背後卻有著長年累積深厚功力的意味存在，德佈咖啡Debut Cafe就是這樣的咖啡廳。

店長Hugo十多年前在日本人經營的咖啡廳工作，習得日本職人對咖啡的堅持，Hugo後來也開了自己的咖啡廳，也就是德佈咖啡Debut Cafe，輾轉從基隆到金山再到現在的店面位置，德佈咖啡成立至今，也有超過十年的歲月。

德佈咖啡Debut Cafe 長年累積的裝潢元素 保有風味的老件風格

德佈咖啡Debut Cafe店裡擺放著非常多老件，櫥櫃、杯碗瓢盆、風扇，甚至是咖啡機，滿滿的古物都是店長的蒐藏，惜物之人與老件的相遇，成就了德佈咖啡現在的模樣。

店面牆面相當有巧思，是用從國外進口大型烘豆機的「巨大木板箱」，店長說當初店面開始營運時，幾乎是沒有裝潢的，烘豆機拆封後，發現裝箱的木板最終只能丟棄，不如就作為裝潢吧！

德佈咖啡Debut Cafe在疫情前，經常出國參展或參加咖啡市集，以及與當地店家交流，在這些寶貴的經驗中，所帶回的物件，都成為德佈的佈置元素，也是德佈咖啡這些年成長的養分。

精緻老件 古董控必訪咖啡廳德佈咖啡精選古物

如果像我一樣是杯控，來到德佈咖啡Debut Cafe真的會興奮到不行！櫥櫃裡滿滿的杯具，都是來自不同年代杯具，這些杯盤除了造型、花樣讓人目不轉睛，也因為多為古物，每一個杯具，背後都有各自的故事。

德佈咖啡Debut Cafe的杯子相當多！像是來自資生堂SHISEIDO在1992年製作的骨瓷杯具組(左上)，日本Noritake皇室御用骨瓷杯(右上)，或是早在1986年就停產的美國Fire king硼玻璃杯(右下)，都是相當經典的杯具。 店長Hugo甚至位此去學習如何修復杯具，同為惜物之人，店長特地拿了自己用金修復的杯子(左下)與我分享，能夠習得這種技藝真的不容易！

來到德佈咖啡Debut Cafe，除了可以在櫥櫃上看到精美的骨瓷咖啡杯，店長不藏私的把這些老件與大家分享，咖啡上桌會發現呈裝的杯子，正是櫃子裡看到的杯具！雖然也會擔心這樣上桌會不會不小心摔壞杯子，但能用古物喝咖啡，心裡總覺得這杯咖啡又多了點風格。

獨有咖啡風味 絕對必須一試的手沖 冷喝擁綿密氣泡 熱喝風味豐厚

好奇地在點咖啡時邊看沖煮咖啡，發現德佈咖啡Debut Cafe使用沖煮咖啡的材質很特別，才知道原來是法蘭絨布料，Hugo說嘗試了許多不同材質，發現法蘭絨沖煮的咖啡，萃取風味特別濃厚，一試成主顧後就決定全面改用法蘭絨沖煮。蠻想嘗試法蘭絨和一般濾紙沖煮同一杯咖啡的差異感，希望之後有機會可以自己試試！

店裡特殊的沖煮器具除了法蘭絨，義式咖啡的機台也很驚人，比較少見的拉霸造型，是傳統義式咖啡機，每一台都是1960、1970年代左右的機台，因為保存良好，至今都還能好好使用。

當天用餐完後，也從德佈咖啡Debut Cafe外帶了一杯莊園手沖給家人，因為現場點的是熱飲，離開點冰飲才發現冰手沖會經過機台處理，讓咖啡上有濃厚的細緻綿密氣泡，讓咖啡喝起來很像啤酒口感！

有咖啡也有茶 特殊法蘭絨手沖 少見台灣港口茶

身處在算是許多公司行號商業區的德佈咖啡Debut Cafe，有許多人會帶著電腦來工作，也有看到一桌好幾個人，是一起來開會討論事情，為了讓不喝咖啡的人能在德佈咖啡找到喜歡的飲品，也提供茶品、非咖啡飲品。 手沖咖啡風味有不同焙度的選項，淺焙、中焙、深焙都有，義式咖啡則是有許多外面看不到的特調口味，像冬瓜茶拿鐵、甘蔗拿鐵，甚至還有蘋果咖啡！我自己覺得德佈咖啡的特調，都有一種很結合台灣在地特色的感覺，問了店長說是因為他喜歡用比較新鮮的材料搭配，才會蹦出這麼多有趣的風味特調。

台灣 吾家莊園 水洗 (中焙) 聞起來和喝起來蠻一致的，覺得是接近柑橘和文旦的味道，入口後嘴裡會留下柑橘皮味，中焙但仍喝起來有點酸感，不過就像是橘子皮的酸味，冷卻後喝很像搓揉橘子皮的香氣，做成soe好像會很好喝！

這杯莊園手沖所用的杯具，就是1920年代的日本骨瓷杯盤組，德佈咖啡不只是在飲品製作上用心，器具使用上也讓客人擁有全方面的極致享受。

港口茶 (可回沖) 兩歲開始喝茶的我，從小最常喝的就是綠茶和烏龍茶，因為家裡經商與親戚製茶，長年都在喝各式各樣的台灣高山茶；直到這個年紀，第一次喝來自屏東的港口茶！ 因為是重烘焙，以為會像東方美人茶那種特殊風味，港口茶的清香感是我喜歡的茶風味，喝起來比較偏青茶（烏龍茶）的香氣，甘甜感接近金萱烏龍。 德佈的台灣茶系列是採用台北百年茶行「林華泰茶行」的茶葉，這次喝完茶之後，覺得下次可以帶長輩來德佈咖啡Debut Cafe，店裡的茶葉品項與風味，都很適合愛喝茶的長輩！

酒漬果乾磅蛋糕 通常對磅蛋糕的印象可能會比較乾硬，德佈咖啡Debut Cafe的磅蛋糕，口感濕潤、鬆軟偏紮實，蘭姆酒的味道散法出淡淡的香氣，入口的酒香加上葡萄乾，沒有鮮奶油的味道已足夠，鮮奶油和柑橘片的點綴又提昇了蛋糕的層次，好喜歡蛋糕的邊緣和外層烤過的焦香感！

來德佈咖啡找一個舒服的位置 選一杯喜歡的咖啡

看過許多年前網友分享的德佈咖啡照片，真的是截然不同的兩家店！看得出德佈之所以能有現在的樣子，是這些年的經歷累積，一點一滴慢慢打造出來的，無論是咖啡控、甜點控，甚至是古物控，德佈咖啡Debut Cafe都能滿足大家的需求。 文末偷偷分享，我覺得德佈咖啡不只滿足味蕾與視覺，因為除了飲品、餐點和古物會讓人陷入著迷，店裡另提供wifi、插座且用餐不限時，完全是遊牧工作者在是市中心的城市避難所！

店家資訊

德佈咖啡Debut Cafe 營業時間：13:00-22:00 電話：(02)2541-7279 地址：台北市中山區新生北路一段15號 Facebook │ Shopee │ 官網 ————————————–————————————–

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