台南美食「現殺川燙」登場 1500份銅板牛肉湯秒殺

曹岡陽

台南知名美食「清燙牛肉湯」，是不少饕客造訪台南的必吃料理，今天（11／26）台南清燙牛肉湯節登場，最便宜可以憑券以50元銅板，就能品嘗到台南溫體牛肉湯，10點半開始的活動，幾乎很快就被消費者秒殺。台南市長黃偉哲說：「台南有精緻的牛肉湯，還有牛肉料理饗宴來迎接大家，更希望大家可以來台南多逛逛、吃吃喝喝走走。」

今天一共6家業者一起參加活動，提供1500份的銅板牛肉湯，業者表示前一天晚上就開始熬煮大骨湯，活動開始前15分鐘溫體牛送抵立刻川燙，品質絕對新鮮。另外，現殺的新鮮溫體牛到手後，業者立刻川燙保證新鮮。

「台南清燙牛肉湯節」11/26登場，共有6家業者參與活動。取自黃偉哲臉書
「台南清燙牛肉湯節」11/26登場，共有6家業者參與活動。取自黃偉哲臉書

雖然都是川燙牛肉湯，但是各家湯頭各有特色，有打出純肉骨湯底口味較濃郁，或是添加微蔬果讓湯頭清甜爽口，甚至還有法式的烏龍茶香牛肉湯。米其林廚師簡天材就解釋自家作法：「湯的基底其實是法式的做法，要去沖牛肉之前我們會泡一些烏龍茶葉下去。」

現場民眾表示，看到業者料理剛剛送抵的溫體牛肉，一片片厚薄適中的肉片切下後再加入高湯，台南最知名的清燙牛肉湯就熱呼呼出爐。排隊民眾大呼：「領到券非常開心，超值划算。」

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