台南街頭出現上海生煎包

記者陳俊文／台南報導
當上海生煎包ＶＳ台灣水煎包由誰勝出？答案是各有千秋，不分軒輊。只是台灣水煎包以高麗菜為主，上海生煎包每一個都是滿滿的高級後腿肉和青蔥，且一個只賣十五元和水煎包同價，「卡憨」也要吃生煎包。
水煎包是很多台南人的下午點心，顧名思義以水煎煮調理，裡面的主菜是高麗菜，業者都以車子載著煎台在路邊販售。
忠義路福樂屋食品老闆朱水源曾在大陸湖南長沙、杭州開過烘焙店，生煎包是上海、杭州一帶的國民美食，路邊到處可見，早期他在大陸工作時，早餐常都是一杯豆漿加一個生煎包，這樣是台幣二十五元，叫人難以忘懷的舌尖美味。
最近他將上海城隍廟大排長龍的生煎包做了一些改良，尤其是體積加大一倍，每個重量達七十五公克，煎包的皮以牛奶和老麵一起製作，不加一滴水，有了老麵的基底，包子皮更加Ｑ彈。內餡以高級後腿肉、蔥、香菇酥、杏鮑菇和此時應景的一點點竹筍調味，在特製的煎台上煎個十八分鐘而成，如此一個生煎包只賣十五元，朱水源表示，吃過天津狗不理包子的人都知道為什麼狗不理，福樂屋的生煎包保證「狗會理」。
生煎包只在下午二點三十分至五時三十分於福樂屋店前現場製作，它沒有包子大，所以一般男人吃三個算是正常，目前的紀錄是一次吃下七個。