台東大武新開無菜單餐廳「達興山號」 料理人回鄉演繹部落原味

林春旭
·2 分鐘 (閱讀時間)
油脂豐腴的「乾煎油帶魚」，魚肉細致美味。（圖為6人份）
油脂豐腴的「乾煎油帶魚」，魚肉細致美味。（圖為6人份）

位在台東大武鄉魯加卡斯部落的「達興山號」，是謝榕佳與先生徐登泰今年回故鄉開張的無菜單料理，在台北星級飯店工作多年的徐登泰，擅長以西式手法演繹原住民食材，讓人很期待每一道登場的餐點。

位在大武鄉魯加卡斯部落的「達興山號」，主理人夫妻謝榕佳（佳佳）與徐登泰，去年8月回到丈夫家鄉定居。在旅行社擔任導遊的佳佳，和曾在板橋凱撒、福華及老爺等星級飯店擔任廚師的徐登泰，在新北市生活多年，看著一對兒女逐漸成長，卻也讓夫妻倆覺得，孩子們應該要在部落長大，認識屬於排灣族的文化。

於是，夫妻回到部落開了一家預約制的無菜單料理，徐登泰以擅長的西式手法演繹原住民食材。話不多的徐登泰一早即上山採集料理及布置需要用到的野生植物，個性活潑外向的佳佳笑說，先生做菜自由多變，有時直到出菜那一刻，她才知道今天料理的內容。

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