基隆限定「馬露醬」 廟口攤商人人必備

端午節不少人吃粽子，要配沾醬，但對基隆人來說，他們不管吃粽子、乾拌麵或是燒賣，只沾馬露辣椒醬。從日治時期留傳至今的馬露醬，歷久不衰，以味噌為基底的辣椒醬，吃起來鮮甜又不太辣，是基隆三寶之一，連基隆廟口的攤商，每一攤幾乎都會擺上這款基隆特有的辣椒醬。

剛出爐熱騰騰的燒賣，沾滿醬汁，大口塞進嘴裡，一臉大大的滿足。基隆廟口各種小吃遠近馳名，但其中的關鍵，絕對是它！

是什麼讓民眾讚不絕口？不管是道地的蘿蔔糕或是乾拌麵，甚至是應景端午節，熱賣的「肉粽」，都可以淋上一點馬露醬，讓傳統小吃，瞬間被妝點成最具基隆特色的美食。

廟口小吃攤商說，「有馬露醬特殊的香味，它是在地醬料，已經傳承很久了，我們從以前到現在都用這個牌子，市售的醬我們就覺得怪怪的。」

馬露醬歷史悠久，日治時期，釀造商師法日本，在基隆獨家生產一款以味噌作為基底的辣椒醬，醬汁味道鮮甜，微辣口感老少皆宜，被稱為基隆三寶之一。

不少在地民眾或店家，也都習慣以馬露醬為基底，加入其他調味料，調配出最棒的味道，馬露醬的百搭，不只是適合充當庶民美食的沾料，與其他調味料，同樣也能迸出新滋味。

民眾說，「味道非常的好，不會太辣，如果說不是很怕辣的那種人，其實很適合吃麵、肉粽，如果你加一點醬油膏去混一下，沾什麼黑輪、甜不辣也很適合。」

就是因為百搭，又念念不忘，甚至還有搬到南部的人，還請親友代購基隆的馬露醬。端午節吃粽子，對基隆人來說，不要別的醬，只能配他們的最愛，馬露醬。

（民視新聞／陳崇翰 基隆報導）

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