Yahoo奇摩運動 「宜蘭蘆花雞料理餐廳」~~碳烤脆皮蘆花雞一吃就上癮．還有許多在地家常美味也超好吃
此篇分享的「蘆花雞料理餐廳」，讓寶小銘嚐到「碳烤脆皮蘆花雞」的美味，也品味了許多宜蘭在地的家常美食。
這家「蘆花雞料理餐廳」地點就位於著名風景區傳藝中心正對面，店家旁有寬廣的車場可供停車，店家外觀以紅磚圍牆呈現出古早的氛圍。
店家外還有兩隻鎮店之寶「蘆花雞」~~
店家的用餐環境整體還滿舒適的，半開放式及挑高的空間，讓顧客用餐不感壓迫擁擠。結合復古風格及現代感的空間設計，讓用餐時心情愉悅。
各項餐點料理的價格都明確標示，櫃檯旁還可見到碳烤後的蘆花雞與活生生的石斑魚。
這次全家共六人一起來出任務，是難得的多人試吃體驗~~當天我們預約十一點半，正是店家開始營業的時間，所以是第一組饕客。
第一道料理上桌囉！就是主角「碳烤脆皮蘆花雞」~~
雞皮經過碳烤後，顯得閃閃發亮，油亮的色澤讓人垂涎三尺。
「雞油拌飯」也跟著上桌，白飯淋上香氣十足的雞油，這是最簡單卻最美味的傳統主食。
這道蘆花雞料理的方式不同於台灣常見的桶仔雞，而是仿北京烤鴨的掛爐式燒烤法。雞皮經過碳烤後呈現酥脆的美味，表面油潤吃起來卻不油膩。
雞隻使用獨家配方醃漬24小時使其完全入味，再經由木炭慢火細烤。料理後的肉質十分細緻，多汁軟嫩，美味關鍵就在於不乾柴，味蕾間也滿是碳烤的香氣。
另外還附上胡椒粉和獨家的醬汁，可依個人喜好沾點試試，我滿喜歡這獨家沾醬，甜辣的滋味讓整個胃口大開。
接下來這道是宜蘭著名的佳餚「西魯肉」，西魯肉是宜蘭地區宴客時常出現的菜色。西魯肉有點像是白菜滷，但內容豐富許多。
主要材料有大白菜、肉絲、香菇、紅蘿蔔、竹筍等，還有必備的古早味蛋酥。倒是這裡的西魯肉加了許多干貝粒還滿少見的，也讓整個美味度更加提升。
裡頭的蛋酥是湯頭美味的關鍵，加了干貝粒後整個湯頭則更加鮮甜。這道傳統美食無論單吃或配飯都很適合，營養、美味兼具。
「碧玉筍」~~這道是取代菜單上的炒三星蔥，因為三星蔥現非主要產季，口感會沒那麼好。
「碧玉筍」就是金針的嫩莖，主要產在花東地區，現在正值產季。口感有點像是蘆筍，但嚐起來更脆嫩，香甜爽口的滋味令人難忘。碧綠色的碧玉筍，搭配肉絲、紅蘿蔔、香菇等，真是色香味俱全。
看吧！盤中很快就被掃光，可見碧玉筍多麼受歡迎^^
「鹹蒸白蝦」所使用的白蝦是宜蘭的養殖蝦，肥美又新鮮。
白蝦口感Q彈無比、味道甘甜，而且在烹調時還加了些蔥段及蒜末來提升香氣。
喜歡重口味的朋友們也可沾點哇沙米。
「招牌雞捲」~~這道是台菜中常見的菜色，雞捲並非以雞肉為食材，有其名是因為台語的發音「加捲」，早期農業社會於過年時節，為了節儉，將家裡的現有食材，東加一點、西加一點，加減捲一捲，加捲到後來傳來傳去就變成「雞捲」。所以點了雞捲吃不到雞肉可別大驚小怪^^
雞捲的餡料各家都不盡相同而各具特色，只要讓顧客滿意就是一道美味的雞捲。雞捲食材以豬肉漿為主，另外也加了一些蔬菜類。
外酥內軟的口感，再沾點調味醬，這道傳統美食百吃不厭。
「地瓜葉」~這道常見的家常菜，近年營養價值倍受肯定，富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養素，對身體有多功能的助益。
加了些油蔥及蒜頭去炒過，讓地瓜葉增添美味，吃起來爽口不膩。
用餐到一半已經有飽足感了，起來走一走，現場已陸續有顧客上門品嚐美味。
「招牌桂竹筍」~~這道料理是加了一些富含膠質的雞腳一起燉煮而成。
吸附湯汁的筍子十分入味，清脆的口感我滿喜歡的。
「空心菜」~原本體驗的菜色是紅菜，但我想是因為前陣子颱風關係導致產量及品質不佳，而以空心菜取代。
採用的是著名的礁溪溫泉空心菜，利用溫泉水栽培的空心菜，特色在於即使經過熱炒，莖葉顏色也不易變黑。炒過的空心菜不會過於軟爛，嚐起來十分青脆可口。
接下來這道也是滿有份量的料理~~「龍虎石斑」。
這道石斑料理是以清蒸的方式烹煮而成，魚肉的肉質不會軟爛，而是十分紮實緊密。
鮮甜的滋味讓人一口接著一口，欲罷不能。同時加了些蒜苗、薑絲等配料來調味，更顯香氣十足。
整尾龍虎石斑肥美飽滿，光看就很滿足！
最後的壓軸料理是「哈密瓜蘆花雞湯」。
這道美味湯料理除了蘆花雞外，還加了許多哈密瓜，產地是有哈密瓜故鄉之稱的壯圍，利用生產過剩的哈密瓜，經過醃漬而成，嚐起來軟嫩甘甜。
湯頭鹹中帶甜的滋味令人回味無窮，喝起來清爽無負擔。
這道蘆花雞湯也為我們這一餐畫下完美的句點。
餐廳唯一較美中不足的就是沒有加裝冷氣，雖然有許多大電風扇，但炎炎夏日仍略顯悶熱。也許店家為了餐點美味的考量~蘆花雞在吹過冷氣後，美味可能就打折扣了。
這次全家出動一起體驗這傳統的好味道，我們這頓午餐吃得好滿足~~
原文出處：http://roxfungkimo.pixnet.net/blog/post/383572829
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