文／台灣好食材整理‧圖《蔬菜百科》
大蒜，也就是蒜頭，大概是每日料理都會用到的辛香料。如果當作是調味料，愛怎麼吃就怎麼料理；如果想藉此攝取抗癌力超強的大蒜素，料理時稍微注意一下切法跟煮法，就能調味順便保健了。
‧大蒜拍碎或切碎，大蒜素會較多，殺菌效果更好
大蒜素是由大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成，只有把大蒜拍碎、切碎或搗碎才能結合成大蒜素。
‧水煮大蒜可顯甜味，且不辛辣，但少了大蒜素
大蒜經炒或煮，能去除辛辣的口感，但大部分的大蒜素會揮發或受熱分解，大大降低大蒜的抗氧化力。
‧生吃可攝取較多大蒜素，不愛生吃可出鍋前再加入蒜蓉
大蒜最佳吃法，是取生大蒜切碎，讓它稍微與空氣接觸，產生大蒜素後再吃，效果最佳。如果實在無法愛上那股辛辣味，可以在炒菜出鍋時撒上蒜蓉，可減少辛辣味，大蒜素也不會損失過多。
‧發芽大蒜別丟！抗氧化力甚至強於新鮮大蒜
據研究，發芽5天的大蒜，抗氧化力高於新鮮大蒜。如果家裡蒜頭發芽了千萬別丟，不但能吃，如果繼續放還能長成「蒜苗」喔！
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
球后戴資穎今（22）天現身高雄巨蛋，舉辦百人球迷簽名會，吸引大人小孩前來支持，不少民眾為了一睹球后風采，都提前來排隊等候。粉絲頂高溫為見球后 前1天就南下卡位戴資穎舉辦簽名會，活動現場排滿人潮。圖／台
【詹健全／綜合報導】台灣女網一姐謝淑薇與梅兒騰絲(Elise Mertens，比利時)組合今在伯明罕女網賽雙打決賽中，只花59分鐘就以直落二打敗中日組合張帥／加藤未唯，謝淑薇不只繼2012、2019年之後第三度封后，謝淑薇也拿到職業生涯 的第35座雙打冠軍。謝淑薇／梅兒騰絲今在決賽中面對帥／加藤未唯打的非常強勢，第一盤從一開始就接連在第2、4局二度破發連下4局，雖然第5局被回破1局，但第6局又立刻破回，第7局化解3個破發玷後保發，順利以6比1先拿下首盤。第二盤，謝淑薇組合依舊在第3局率先破發，取得3比1領先後；第7局第二度破發，第8局雖然4個賽末點沒能拿下遭到回破，所幸謝淑薇組合在第9局第三度破發下，最終以6比3拿下勝利成功封后。更多新聞推薦• 網球》完美發球局只花59分鐘完勝謝淑薇生涯第三度晉伯明罕雙打決賽• 網球》穆雷再度因傷棄賽恐危及溫布頓場上的最後一舞？• 網球》拼了！為了在溫網、奧運最後一舞穆雷決定立刻進行背部手術• 更多》台灣軍團最新報導
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今年三月率政治大學完成ＵＢＡ公開男一級四連霸的當家後衛游艾喆，職業生涯確定從日本展開，昨天他和日本Ｂ聯盟一級滋賀湖泊隊正式簽約，成為ＵＢＡ直升Ｂ聯盟一級球隊的第一人，滋賀湖泊也和政大「雄鷹」男籃...
2024年歐洲足球錦標賽的冠軍大熱門法國隊，終於將在小組賽最後一戰出戰波蘭的比賽，迎回隊長兼頭號戰將Kylian Mbappe，在小組賽撞斷鼻梁的他，在復出前夕戴上了帥氣的「黑色」面具參與訓練，以防止受傷的部位再次碰撞，而在足球場上的面具俠還不止Mbappe一位，包含克羅埃西亞新星Joško Gvardiol與韓國一哥孫興慜都曾戴上面具，化身「超級英雄」踏上足球場。
台灣籃壇震撼彈！新北國王董事長王文祥今（22）天召開記者會宣布，台灣籃壇2大聯盟將合併成立新聯盟，已有9個球團簽署加入意向書，不過，未透露是哪9隊，被問到包含選秀、 開賽日程以及2支球隊沒加入的原因等
全國最大幼兒足球盃賽2024安聯小小世界盃，2024年邁入11周年，大會統計全台共有1107支球隊報名，二度刷新最高報名...
【羅開新聞中心Thomas LO綜合報導 圖提供/Asian Tour】亞巡賽與南韓共站的Kolon Korea Open presented by ELORD（韓國公開賽）星期六
外野手詹子賢近況佳，今3安猛打，並包辦3分打點，中信兄弟全場13安，終場9比2擊敗台鋼雄鷹，5連勝，本季球隊最長連勝，而雄鷹在剪面一波6連勝後狀況下滑，再吞4連敗。
中信兄弟守護神吳俊偉昨對味全龍收下本季第12次救援成功，排行聯盟第2，更創下跨季對戰龍隊24.2局沒有失分紀錄，刷新後援投手對味全龍最長局數無失分新猷，被媒體封為「屠龍手」，不過吳俊偉對此回應，「我不能去在意，在意就會鬆懈。」
NBA紐約尼克2023-24賽季在缺兵少將下，一路殺到東區半決賽，陣中「維拉諾瓦大學（Villanova）三人組」哈特（Josh Hart）、布朗森（Jalen Brunson）、迪文森佐（Donte DiVincenzo）功不可沒。今（26）日，尼克送出7張選秀籤與資深鋒線波丹諾維奇（Bojan Bogdanovic），引進又一名維拉諾瓦校友、籃網3D前鋒布里吉斯（Mikal Bridges），四名大學時期一同奪冠的球員如今在紐約再次集結。
MLB道奇隊日籍球星大谷翔平近期手感發燙，今（26）日客場挑戰白襪，他首打席就扛出本季第24轟，是近9戰的第7轟，也是6月的第10轟。值得一提，這球的擊球初速僅93.8英哩（約151公里），是他大聯盟生涯擊球初速最慢的一轟。
道奇今（26日）作客續戰白襪，二刀流球星大谷翔平首局首打席就夯出本季第24轟，但這發不僅是他大聯盟生涯擊球初速最慢一轟，且大谷疑似忘了踩壘包，快跑上二壘時還罕見地「倒車」回去踩一壘壘包，而道奇最後仍以4比3順利拿下3連勝。
大谷翔平是日本著名的投打雙棲棒球員，以百年難得一見的「二刀流」身手闖蕩MLB美國職棒大聯盟，備受外界關注
Aaron Judge生涯第7發滿貫砲，無法幫助紐約洋基擺脫低潮。Gerrit Cole先發投不滿5局暴丟6分，最終洋基在客場以7比9敗給紐約大都會，吞下近9戰中的第7敗。
近期的中華職棒賽季，2023年選秀榜眼王念好表現相當亮眼，獲得升上一軍後把握機會，攻守兩端都成為球隊重要成員，而王念好的成長，將是評斷悍將農場培育好壞的重要指標。 PHOTO
體育中心／李明融報導美國職業籃球（NBA）賽季正式落幕，各界最關心的就是自由市場以及球員未來動向，當中包括聯盟歷史得分王詹姆斯（LeBron James）今年預計跳脫合約恢復自由身，根據外媒消息指出，湖人願為他提供3年頂薪合約，總價為1.62億美元（52.6億台幣），當他到41歲時，他的年薪將高達5800萬美元（約18.8億台幣）。
這幾年，有在關注大學籃壇的球迷，對於周志豪應不陌生，事實上他去年就曾試水NBA選秀，但由於行情普遍都是落選，因此他決定回歸校園，並且在這輾打出大學以來最佳成績，加上2024年普遍被
為了備戰本周的中華職棒選秀，各隊都正進行沙盤推演，但狀元與榜眼部分，「國防部長」張育成與旅日球星吳念庭，基本上已鎖定前兩順位。 PHOTO：FB/張育成 Yu Chang
擁有阿美族血統的林真豪，與「柔道男神」楊勇緯同樣來自台中，同年齡的兩人也是小學同學。 主攻女子48公斤級的林真豪，從國小開始就是場上的常勝軍，直到高中為止，在國內賽事中，幾乎只要出賽就能奪下獎牌，就讀台灣體育大學期間，也2度拿下全大運金牌。
洛杉磯湖人球星詹姆斯(Lebron James)的兒子布朗尼(Bronny James)即將正式在明天的NBA選秀，取得進入NBA的門票，而在最新一期ESPN 2025NBA模擬選
【詹健全／新北報導】日前甫結束的113年度潛力暨2024世界跆拳道青少年錦標賽國家代表隊選拔，去年剛從新北市碧華國小畢業的許晏寧意外奪下少年女子組37公斤級金牌，再加上學妹蘇于喬、葉昱涵聯手打下全國少年盃跆拳錦標賽品勢團體三人銅牌佳績，讓這支成軍十年的跆拳道隊未來特別引人矚目。位於新北市三重的碧華國小，學校有田徑、籃球、跆拳道隊和屬社團性質的足球隊等，今年碧華國小的體育成績斐然有成，除了田徑吳岫穎在全國小學田徑錦標賽奪下女童組三項全能銅牌之外，跆拳道隊更是創下校史最佳，在第三十一 屆全國少年盃跆拳道錦標賽中，蘇于喬／葉昱涵／林沛瑤聯手拿下品勢團體組女子組銅牌，蘇于喬也在品勢個人女子組再拿1銅。而更讓人意外的是，去年剛從碧華國小畢業就讀於新北市江翠國中的許晏寧甫於世界跆拳道青少年錦標賽國家代表隊選拔在少年女子組37公斤級決賽中，雖然面對去年塞拉耶佛世界少年跆拳道錦標賽銅牌、桃園市平鎮國中夏藝暄時，許晏寧在第三局還以12比0提前結束比賽封后，教練詹任鴻興奮的說：「許晏寧過去還沒有什麼成績，就像是個『路人甲』，剛開始出來比賽在過磅時還會緊張到發抖，沒想到她真的突破自己極限，首度成為跆拳道國手
記者劉彥池／綜合報導 前一場比賽狂敲15安8：1擊敗老虎，費城人26日「校正回歸」全隊僅擊出4安，其中2安來自哈波（Bryce Harper），包括他本季第20轟，終
記者劉彥池／綜合報導 賈吉（Aaron Judge）、索托（Juan Soto）同場開轟卻救不了洋基！26日的「地鐵大戰」洋基先發投手柯爾（Gerrit Cole）前
美國職棒大聯盟，現在手感最燙的人，絕對就是洛杉磯道奇看板球星大谷翔平，今(26)日對上芝加哥白襪的比賽，首局首打席就敲出全壘打，本季第24轟出爐。道奇隊友好開心，白襪投手看傻眼，因為擔任開路先鋒的大谷...
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