Yahoo奇摩運動 引發鮭魚之亂、鮭魚全從爭鮮進口？壽司郎總經理親揭企業秘辛
【民眾網編輯喬偉綱／綜合報導】知名連鎖迴轉壽司品牌「壽司郎」25日於台北市天母大葉高島屋展開分店，開幕當天台灣地區總經理出口好太郎也到現場受訪，並談及近期國際議題、疫情對壽司產業造成的影響。但他表示，目前將陸續在宜蘭、彰化等城市展開分店，5年內更希望能在台灣有6、70家店面。為消費者引進用料與價格都令人滿意的壽司。
俄烏戰爭開打至今已超過1個月，除了天然氣、石油價格出現波動外，魚貨供應也出現斷層。面對這些衝擊，「爭鮮」曾率先發難，表示因受到戰爭關係，讓「鮭魚壽司」在爭鮮曾「被消失」了一陣子，但其他業者卻似乎不受影響；讓外界揣測，有可能壽司郎等品牌都是完全跟爭鮮進貨，爭鮮擔心違約問題才優先將食材讓給其他家業者。面對這些疑問，出口好太郎正面回應，此為無稽之談「爭鮮是他們的進貨來源之一，但不會因為他們停止供應鮭魚，我們就會連帶受到影響。」
而先前因核汙染問題，導致不能進口台灣的福島食品，中央也將回歸科學檢驗、不再完全禁止。壽司郎被問及是否會進口相關地區的產品，對此出口好太郎表示，福島擁有許多珍貴且新鮮的食材，對於台灣即將進口福島的物料，壽司郎以正面的角度來看待；但未來若是客人對食材進口有疑慮，可能會再針對進口地點進行調整。出口好太郎也提及「壽司郎不論是日本、台灣的顧客，都能吃到一樣的食材，且每份壽司，光成本就占了50%」但還是希望能透過比較平價的方式提供給消費者。
而提及壽司郎，2021年引發的「鮭魚之亂」仍令人歷歷在目，當時只要名字中含有「鮭魚」諧音的人，就享有打折優待，而真的名叫「鮭魚」的顧客，則直接享有免費的優惠；讓大批饕客前往戶政事務所改名，甚至出現「帶位」商機，有人改名鮭魚後，向陌生人收取人頭費用，藉此賺取差價。還有民眾吃不下壽司飯，僅吃掉壽司上的魚肉，遭網友拍下後上傳網路，引發譁然。
出口好太郎表示，「鮭魚」改名是台灣的專屬活動，在行銷上達到10倍的效果，「沒想到會造成這麼轟動」；只可惜實在沒有想到，會造成許多米飯的浪費，這是比較遺憾的部分。改名風潮過後，也引發外界對壽司郎的好奇，更對他們以「大數據」作為營業指標的方式感到折服。出口好太郎說，壽司郎迴轉壽司的盤子底下，都有安裝IC晶片，這可以用來偵測壽司甚麼時候被拿、走了多久、新鮮度等等，這些數據都有拿來做營業上的應用，也省去許多人力成本。由於目前疫情在全球仍然不太明朗，因此未來可能會透過電腦帶位、叫號，並以自動化的方式計算用餐盤數。
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