微型創業－原杏杏仁茶 手工古早味闖出名號

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 大紅燈籠高高掛起，充滿時代感的木頭攤車，斑駁的痕跡彷彿歲月的證明，鍋子裡放著的是每天手工現煮的杏仁茶，搭配油條來上一碗，最是懷舊的古早味；這樣的店，不在偏鄉，不在郊區，而在講究快速流行文化的台北東區，反倒成為一種另類的復古創新，一開業就引發話題！ 2012年創立的「原杏」杏仁茶專賣店，取「原味杏仁」為品牌意涵，強調產品無添加防腐劑與人工香精、香料，主要原料就是南杏、米、冰糖和水，加米一起熬煮是台式傳統杏仁茶的做法，目的是增添濃稠度，更有飽足感。 除了保有傳統手工製法，「原杏」更研發出市面上罕見的杏仁冰沙，作為夏天的秘密武器，還有杏仁豆腐和奶酪等，都很受消費者歡迎。 創業短短近3年，「原杏」已從1家店增至4家店，2∼3坪大的攤車或百貨櫃，平均單店營收可達45∼60萬元，最高紀錄甚至將近百萬大關，就連中國大陸和香港客人也慕名而來。而創造出如此驚人成績的杏仁茶店，竟是出自一位創業前從不喝杏仁茶的老闆！ 他是郭維榮，67年次，曾在電視圈打滾10幾年，還是年薪逾百萬的中階主管，之所以離開熟悉的工作圈跑來創業，正是因為他原先非常討厭杏仁茶，後來一次因緣際會，「不小心」喝到遠房親戚自家做的杏仁茶，驚覺這和他印象中添加香精的杏仁茶完全不同！ 後來一次錄製養生節目時，剛好該集與杏仁有關，為此他查了大量的資料，並經由中西醫的專業建議，發現杏仁對身體好處多多，但日常生活中，10個人至少有8個人不敢喝，便啟發了他的創業念頭。 「外人眼中的小眾市場，就是我的大眾市場！」郭維榮說，若能讓不敢喝杏仁茶的人都敢喝，甚至愛上，那就成功了；於是，他耗時半年，跟遠親一位老師傅學習傳統杏仁茶製法，並加入一些創新元素，甫開業就引發話題。 之所以選擇東區落腳，郭維榮說，東區的商家汰換率非常高，若能撐1年以上，表示這個生意可做；若能撐3年，代表這行業可永續經營了。而如今，「原杏」即將屆滿3年。 再者，回歸到產品本身。郭維榮說，許多人（包括他自己）害怕杏仁茶，是被香精的味道所誤導，為打破刻板印象，他大力推廣試喝，「喝過的人，10個有6個會買」，甚至有客人原先不敢喝，試喝後一口氣買了2、3罐回去。 但也因用料實在，食材成本近50％，「原杏」單杯售價較夜市貴了1倍以上，有些消費者問完價錢就離開，甚至酸說：「寧可去買一杯星巴客！」還有許多人不看好他，打賭他幾個月後會關門大吉。 儘管遭受百般打擊，但郭維榮抱著沒有退路的決心，除了想證明自己離開舒適圈也能闖出一片天，也希望把天然養生、傳統製法的古早味延續下去，相信時間會證明天然無添加的「價值」。 展望未來，郭維榮說，「原杏」今年起將開放加盟，目標10年內全台超過50家分店，並逐步往海外市場邁進，還將開發杏仁火鍋、鬆餅等，拓展更多可能性，長期目標是成為業界的「第一品牌」！