港澳必比登推介出爐 主打台小吃餐廳入榜

林閔榛 陳儒桓
·2 分鐘 (閱讀時間)

港澳米其林指南公布最新「必比登推介」，讓人驚艷的是，開業不到一年主打台灣小吃的餐廳首次入榜。掌廚的台灣老闆接受採訪時表示，為了做出最「正港」的台灣味，店裡8成食材都從台灣進口。

圖／翻攝自丁爸食府臉書
圖／翻攝自丁爸食府臉書

肥美的蚵仔和滷到軟香的大腸，舖滿整碗麵線，還有這盤，用料實在的蚵仔煎，就是最新入榜港澳米其林，必比登榜餐廳的招牌菜，讓台味在香港發光發熱的幕後推手是他。

丁爸食府負責人丁勤之：「看到台灣鄉親吃到，大腸麵線蚵仔煎的時候，他們說這就是台灣夜市的味道，然後會留下眼淚，那就是我一直維持(堅持)的動力。」

人稱丁爸的，丁老闆，曾在台灣開熱炒店，8年前移居香港，因為常煮飯接待朋友，好廚藝遠近馳名，2021年3月，決定開主打「台味」的餐廳，不到一年就獲得米其林肯定。

丁爸食府負責人丁勤之：「我大概八成的食材都從台灣海運或空運過來，包含鹹酥雞炸的地瓜粉，做韭菜盒子水餃的麵粉。」

不惜花重本，就是要讓每道小吃，保證夠台，丁爸認為，能拿下米其林必比登推介的關鍵，還有菜品的定價，因為要入選，標準就是得讓消費者在低於400港元，約合台幣1400內，能享用到美食。

丁爸食府負責人丁勤之：「我一個蛋餅賣22塊港幣而已，雖然和台灣還是差很多，但是在香港和別人的定價少了大概三成多。」

無獨有偶，另一家入選港澳米其林必比登的餐廳，也主打台式經典小吃刈包，他們透過創意設計出放進整隻螃蟹的軟殼蟹刈包，還有鹹甜融合的麻辣肥牛刈包配焦糖醬，一個個高顏值的刈包，給消費者帶來視覺和味覺雙重饗宴。

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