湖口老周紅糟鴨 「天然紅麴」養生

記者房書勤／新竹報導

被新竹縣選入十大伴手禮的湖口老周紅糟鴨，是團圓桌上的必備年菜，更是具有特色的養生美食。為方便民眾採購和保存，農曆新年宅配通路很便利，一通電話全都搞定。 紅麴屬活菌，包裝好的紅糟鴨必須「搓上一小小洞」，好讓活菌透透氣，要不然充滿活菌的包裝鼓鼓的，不知情的消費者還以為壞了，這下還以為老周失禮了。

老周紅糟鴨第二代傳人周育全表示，他們家製作的紅糟鴨是經過SGS食品檢驗所有的色素、添加物，通通沒有，而且純天然發酵的紅糟，連食品中最常發現的大腸桿菌也沒有，他很驕傲的說，這就是老周要給消費大眾的食品安全，吃的真的是「天然紅麴」。

周育全說，自從「紅糟鴨」被選入新竹縣十大拌手禮後，在台北客委會的鄉鎮美食區裡，最受到青睞，他們都認為現在要吃到真正的「客家紅糟鴨」已經少之又少，許多都是以「添加物」充斥，他為讓客家庄的傳統美味永續保留，堅持用天然的紅糟發酵十七天，而且不染色，因此每次做出的紅糟顏色深淺不一，這就是天然，沒辦法把顏色發酵統一。吃下肚絕對安心，冬天手腳冰冷用「紅糟拌飯」，吃了一星期在寒冷的冬天手心也是暖呼呼的，老人小孩都適宜。

想把客家庄美食端上年菜行列，湖口老周紅糟鴨為方便消費群，設計了輕輕鬆鬆吃年菜，花三百元宅配到府吃養生紅糟鴨，只要撥打宅配專線電話03-5905619或者是0933085882電話預約，過年才吃得到客家養生道地傳統美食「紅糟鴨」。現在訂購放在冷凍一個月，美味依舊。