獠次郎／沒招牌的道地小吃！鳳山人的「衛生麵」！

這家麵店沒有名字沒有招牌，少說也有二三十年以上的歷史了，老鳳山人都稱它叫「衛生麵」（台語），至於為何會有這樣稱呼，其實我也不知道，我只記得以前來這家店吃麵，都不時會聽到平交道的號誌燈鈴聲大作，然後就見到火車緩緩地駛進或駛出車站，因為這家店正好就位於鳳山火車站後方與北門平交道之間，但隨著鐵路地下化後，就再也聽不到也看不見這景象了，幸好這家麵店還在，依舊是沒名字沒招牌（上Google地圖才知道「小瑞麵店」這名稱），數十年不變的老味道。

但講到這家麵的特色，其實就是非常單純純粹的吃麵，沒有太多品項選擇，也沒有過多華麗的點綴，陽春麵就陽春麵，沒有麻醬，甚至連滷菜也沒有，頂多就加顆滷蛋，不過這樣一碗樸實的麵，卻可以緊緊捉住老顧客的心，原因就在他們家的麵，是比一般店家賣的細麵還細，可又不是麵線，也不是圓的細麵，而是扁的細麵，很像很細很細的意麵，但又不是意麵，目前除了這家之外，我還沒在別家吃過這樣的麵條，吃起來雖沒有意麵Q彈，但口感細緻扎實，尤其拌麵的調味是以豬油肉燥為主，沾附每一條麵上，非常滑順唰嘴，相當好吃。

另外，他們家的餛飩湯也很不錯，光看那餛飩滿佈著皺摺就知道，這肉餡定是扎實飽滿，果然，一口咬下，皮薄餡多，配上用冬菜煮出的湯頭，吃完麵後來一碗，清爽解膩，恰到好處。

作者本名劉自仁，台灣大百科徵稿比賽兩屆冠軍

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