Yahoo奇摩運動 用濃度34%「米酒頭」！ 民眾煮麻油雞「火大」嚇到
台北市 / 張庭瑜 楊文尚 報導
天氣變冷，不少人吃熱熱的麻油雞暖身補氣，就有民眾自己煮，沒想到加「米酒頭」，點火後，火大到抽油煙機的油杯掉下來，讓他嚇了一跳，實際詢問常使用米酒料理的餐廳，業者表示，「米酒頭」酒精濃度大約34%，相比純米酒或料理米酒濃度更高，口感更嗆辣，比較適合做藥酒，建議在家煮，想要酒味重一點可以用純米酒就好。
金黃色澤，軟嫩的鴨肉，充滿中藥和老薑香氣，咬一口肉汁噴發，天氣冷更想吃熱湯暖身，有民眾自己煮麻油雞，火卻大到不行，完全看不到鍋裡面的東西，就連抽油煙機的油杯，被火衝到直接掉下來，當事民眾簡小姐說：「是全酒所以我有點火下去燒，哇火怎麼這麼大，聽過很多人分享用不同的酒下去煮，我就想說不然這次嘗試用不同配方看看。」
民眾發文"知道煮麻油雞不能開抽油煙機，沒料到塑膠擋板會掉下來"，難道是因為用米酒頭，之前用米酒火才沒這麼大，有人留言看起來好危險，薑母鴨餐廳店長阿傑說：「(米酒頭)它的酒精濃度比較高，米酒頭的話，大部分都是泡藥酒比較多，泡藥酒就是讓它慢慢揮發掉。」
米酒很多種，米酒頭酒精濃度最高有34%，純米酒則有22%一般料理米酒低一些19.5%，米酒頭相較口感也比較嗆辣，適合做藥酒，而純米酒香氣濃，中和麻油雞或羊肉爐的氣味很適合，一般料理米酒酒味低，比較適合炒菜。
記者VS.當事民眾簡小姐說：「(米酒頭煮起來味道是真的有差(很多)嗎？)，我覺得差別不大，所以不一定要冒這個險。」加點米酒增添風味，如果想在家做料理，又怕火太大，店家建議最好用純米酒或料理米酒就好，免得還沒暖身補到氣就先把廚房弄得烏煙瘴氣。
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