稻農新出路 壯圍鄉推米花釀

中國時報【胡健森╱宜蘭報導】 台灣盛產稻米，但因食物的多元化及飲食觀念改變，國人對稻米的食用量越來越低，讓稻農處境更加不利；宜蘭縣壯圍鄉農會向日本取經，新開發出以白米製成的「米花釀」飲品，不含酒精且富含人體所需的各種氨基酸群，是適合人體吸收的營養品，一旦成功推廣，將可為稻農闢新路徑。 壯圍鄉農會表示，根據農委會「糧食供需年報」，2018年每人稻米消費量微升至45.6公斤，但是整體年稻米產量卻增至156萬公噸，為近18年來之最；台灣盛產稻米該如何運用並提升價值，已成重要課題。 壯圍鄉稻作面積廣達1911公頃，是宜蘭縣第二大的稻米生產區，所生產的高雄147號「糧善米」品質絕佳，是宜蘭縣重要稻米品牌之一，為進一步協助農戶產銷，農會參考日本做法，透過產學合作成功開發出「米花釀」新飲品，以「糧善米」為原料，經過發酵過程，將澱粉轉化為葡萄糖，米中的蛋白則轉為人體所需的各種氨基酸群，不含酒精且好吸收，是相當好且營養完全的食品。 壯圍鄉農會表示，「米花釀」除了直接飲用，也可加入豆漿、咖啡、牛奶等，或進一步製成冰淇琳、奶露麵包、米花釀湯圓等，更可直接入菜烹調出口味更多變的美食料理，運用範圍相當地廣。