立冬別再補過頭！中醫師提醒心血管疾病風險 破除白蘿蔔與中藥相剋迷思

天氣逐漸轉涼，象徵冬天開始的「立冬」也正式報到。冬天一到，很多人馬上就會想要「補冬」，靠吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等料理進補。帥氣主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》中，一起分享如何才能補足元氣，可別胃口大開補過頭，反而忘記自身健康。

彭溫雅醫師表示，冬天是心血管疾病好發的季節，在溫度忽高忽低的情況下，很容易誘發心血管疾病。在中醫的觀念中，心血管疾病分為三大類型，分別為「氣虛型」、「血虛型」及「痰瘀型」，呈現症狀各有不同。

氣虛型容易感到頭暈胸悶，建議服食補氣類中藥材，例如黃耆、黨參等，也可以多吃南瓜、山藥、黑豆來補氣。血虛型也容易有胸悶、煩躁感，可以從中藥材裡補血，像是當歸、丹參、川七、枸杞、紅棗。也可以多吃芝麻、紅豆、烏骨雞、菠菜、牛肉。

痰瘀型容易頭痛眩暈，因體型偏胖，走路易喘，一動就心跳加快，最好搭配紅花、牡丹皮、決明子等藥材，平時也可吃海帶、白蘿蔔、黑木耳、紫菜、蓮藕。彭溫雅醫師點出，民眾可能會認為白蘿蔔容易解緩中藥藥性，所以很多人不敢吃，但其實白蘿蔔優點多多，還能緩解脹氣。

陳德烈一聽立刻決定用白蘿蔔入菜，加上彭溫雅醫師推薦的食材，烹調健康又美味的「白蘿蔔燉肉」。

【白蘿蔔燉肉】準備材料：

馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1根、白蘿蔔、梅花烤肉片(厚片) 、豌豆片20g、海帶結20g、蒟蒻絲、洋蔥1顆、牡丹皮適量、決明子適量、昆布1片、柴魚片50g

調味料：柴魚昆布水1000c.c、醬油6大匙、味醂4大匙、米酒4大匙

【白蘿蔔燉肉】料理步驟：

步驟一、昆布洗淨用1000c.c.冷水開始煮，煮至冒泡後再以小火煮10分鐘，放入柴魚和牡丹皮、決明子，繼續熬煮10分鐘即為高湯湯底。

步驟二、洋蔥切厚片，豌豆片切段備用

步驟三、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒟蒻、海帶結切塊煮熟備用

步驟四、熱鍋放入豬肉片乾煎至金黃色

步驟五、加入馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻絲、海帶結、洋蔥、味醂、米酒、醬油、昆布高湯後熬煮10分鐘

步驟六、確認白蘿蔔熟透後加入豌豆片即可上桌

這一道蘿蔔燉肉不僅有蔬菜、肉類，還結合中藥材活血化瘀的特性，非常適合當成平時身體保養的一環。彭溫雅醫師也提醒，還是要保持早睡早起的良好作息，晚上盡量在11點以前入睡，早上太陽出來後再起床。當然如能搭配運動，也可養護自身陽氣。

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