米花當秘密武器 郝家獅子頭上桌

前行政院長郝柏村和國民黨副主席郝龍斌的「郝家獅子頭」，是郝家必備年菜，也是政壇一絕，郝家獅子頭的特色，是用蛤蜊水攪拌增加鮮味，並且用台灣俗稱「米香」的米花，調節絞肉的黏性，加上雞蛋、豆腐和荸薺，就是一鍋美味的特色獅子頭（繆宇綸報導）

『郝家菜，給您年節加菜！』

前行政院長郝柏村、國民黨副主席郝龍斌家的年菜，尤其獅子頭，在台灣政壇也是一絕，郝柏村表示，「獅子頭」是揚州的說法，大家比較熟悉，他的老家江蘇鹽城土話稱為「熱頭子」，主要選用斬碎的五花肉，加上荸薺、雞蛋、豆腐、蔥花、糖、鹽等材料，郝家獅子頭的獨門祕訣，是用蛤蜊水增加鮮度，並且用米花，也就是台灣所稱的「米香」調節黏稠度『米花基本上會把多餘的水分吸掉，把湯汁吸掉，所以加米花進去，它整個的口感就可以控制，品質是固定的......(郝柏村：比我們鄉下作的稍微有點改進......你看就是很乾，所以一邊要加芡粉，米花要加進去，米花增加它的黏性......)』

調好的絞肉還要不斷攪拌，接著先下鍋油炸，最後燒出一鍋美味的獅子頭。郝龍斌太太高閬仙在長輩調教下，燒的一手好菜，郝龍斌自嘲平常負責攪拌絞肉，「只會出一張嘴」。