紅麴吃什麼？營養師怎麼說？

營養師Denny

想必大家都有所耳聞近日吵得沸沸揚揚的紅麴事件，看到有消費者食用之後造成洗腎甚至是死亡的消息，搞得不論是日本還是國內都對紅麴唯恐避之不及，平常有在使用的民眾一定會懷疑自己吃的紅麴是不是安全無虞呢？今天讓營養師來談談在市面上被廣為使用的保健使品—紅麴。

紅麴是由米煮熟之後，加入紅麴菌，在控制時間及溫度下發酵而成，此時就是我們所知道的紅麴，接著會再加工將其碾碎，變成紅麴粉末，進而做成各式各樣的紅麴相關產品。而紅麴的製作過程中，會產生許多衍生物，當中Monacolin K是紅麴這項產品靈魂般的存在，市售紅麴全靠它才得以有如此神奇的效果。

講到目前為止，說的盡是紅麴的好處，難道它有真的百利無一害嗎？其實在使用紅麴的時候，要注意下列三點：

最後，不論是紅麴還是其他保健食品，建議在購買之前詢問專業醫事人員，請勿購買來入不明的產品，若是已經在使用的民眾，也可以將外包裝上的衛福部認證編碼登入到網站上去做查詢，讓自己除了吃身體健康以外，也要吃得安心。

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