蔬果怎麼洗才乾淨？洗米水大NG

根據農委會統計，109年農藥殘留比率最高的水果是百香果，蔬菜農藥殘留排名最高的是豌豆，很多人以為吃新鮮、未加熱烹調的蔬菜水果，營養素才不會流失，但清洗時小心NG洗法，專家表示最好是使用流動清水清洗浸泡蔬果。

許多人喜歡吃蔬菜水果補充維生素，要如何清洗才能避免農藥殘留，專家表示，不要使用洗米水，可能有農藥或蟲卵殘留，另外，鹽水反而容易讓農藥進入蔬果中。

林口長庚醫院毒物科主任 顏宗海：「鹽巴一定會改變一些滲透壓，這樣子其實達不到清洗農藥效果。」

健行科技大學餐旅系老師 黃經典：「米外面那層麩質澱粉會到水裡面去，畢竟是屬於生的，會有一些菌，看不到的這些會跟水溶在一起。」

另外，專家也不建議使用蔬果清潔劑，容易有二次殘留．而且浸泡時間不超過30分鐘，最好是先清洗乾淨，再將蔬菜水果切開。

林口長庚醫院毒物科主任 顏宗海：「蔬果清潔劑一定會有界面活性劑，就擔心說萬一沒有洗乾淨，擔心有界面活性劑的殘留，也沒有很理想。」

健行科技大學餐旅系老師 黃經典：「切完的話再洗，其實它泡在水裡面的時候，這些泥沙、細菌，或者是說農藥等等，這些所謂的殘留物質，會跟著跟水，再被植物的細胞壁吸收。」

根據農委會統計，109年農藥殘留比率最高的水果是百香果，其次是龍眼、柳橙、木瓜，而蔬菜農藥殘留排名最高的是豌豆，專家建議，用流動清水清洗浸泡蔬果，將可達到清除農藥的最好效果。

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