藍瓶咖啡朝聖景點3+ 回到原點的感動

2000年初時自舊金山灣區起家，有「精品咖啡界的Apple」、「文青咖啡迷必訪」等稱號的藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee），近年備受全世界咖啡界的注目，無論是不是文青，都想一探藍瓶咖啡的魔力！我們實地造訪藍瓶咖啡的創始店、總部，感受在地的氣息與脈動，喝一杯讓無數人著迷的好咖啡。

▲這杯閃閃發亮的咖啡背後有什麼樣的故事呢？圖片來源：Premshree Pillai

▲藍瓶子商標的發源地在舊金山灣區，預計會攻佔全球。圖片來源：Moody Man

▲藍瓶子咖啡的Esprosso讓許多人魂縈夢牽。圖片來源：Scott SchillerMoody Man

首家店舖：美國舊金山Hayes Valley區Hayes Valley Kiosk

2005年1月，藍瓶子咖啡的創辦人James Freeman在朋友家的車庫開了第一家店面，這間店舖位於舊金山的Hayes Valley社區，遠在10幾年前，那裡的治安還亂得很，入夜後絕不會有人願意踏進那狹窄的Linden St.，更別說來自世界各地的觀光客。

▲Linden St.因藍瓶子咖啡進駐而愈來愈乾淨宜人。圖片來源：Trevor Dykstra

後來Hayes Valley社區的治安好轉，當地居民似乎頗喜愛這間位在車庫裡的小店，大家選張人行道上的座椅隨意坐著，在舊金山成街鮮豔的花朵邊、舒服的加州陽光下捧著藍瓶咖啡閒話家常，久而久之，這也漸漸成了小巷間宜人的風景。

▲第一家店鋪就開在創辦人朋友家的車庫。圖片來源：Br3nda

▲第一家店鋪主要銷售以濃縮咖啡為基底的咖啡。圖片來源：mikebaudio

藍瓶咖啡最引以為豪、適合拿來做濃縮咖啡的豆子Hayes Valley Espresso，就以該社區為名，除了專注於豆子的產區及技術，新鮮度更是好喝的先決要件，於是他們標榜僅販售48小時內烘出來的豆子。這間店舖供應的咖啡以Espresso為主，另有冰滴咖啡，調和、單一產區等種類的包裝咖啡豆，以及從奧克蘭總部直送的糕點。

地址：315 Linden Street, San Francisco, CA 94102

發跡城市：美國奧克蘭市的Old Oakland區

在成立店舖前，James Freeman最早在2000年初來到奧克蘭（Oakland）的農夫市集擺攤，接著開始進駐鄰近城市如柏克萊（Berkeley）及舊金山渡輪大厦（Ferry Building）前的農夫市集，親自替來逛市場的人端上一杯咖啡，可惜近來忙著拓展全球市場的藍瓶咖啡決定收掉農夫市集的攤位，此舉讓許多老顧客感到惋惜。

▲總部設在舊金山灣區最有新興活力的奧克蘭市。圖片來源：Niall Kennedy

距離藍瓶咖啡初試啼聲的第15年，他選在奧克蘭Old Oakland區的老房子成立新據點，讓去咖啡店的顧客能透過大面玻璃欣賞烘豆機運作、咖啡實驗室，由於這裡的空間比創始店舖大上好幾倍，因此有空間供應單一產區咖啡豆手沖咖啡。正如創始店鋪選的位址，藍瓶咖啡的據點總選在具潛力的新興社區，原本較為蕭條的Old Oakland區也因他們進駐而愈來愈有活力，門外牆上的巨型藍瓶子壁畫已成拍照打卡景點。

▲咖啡師神情專注，也是該咖啡店最美的風景之一。圖片來源：Matt Biddulph

▲以虹吸式咖啡壺煮咖啡需要經驗才能掌握絕妙的火候。圖片來源：Jonathan McIntosh

▲想要探索源頭，可以參加他們不定期舉辦的介紹行程。圖片來源：protographer23

地址：480 9th Street, Oakland CA 94607

歷史市集：美國舊金山的渡輪大厦 （Ferry Building）

藍瓶咖啡曾在舊金山最具規模的渡輪大厦農夫市集擺攤，一擺就是10餘年，他們溫暖的咖啡與總是冷颼颼的海灣再相襯不過，喜歡冰咖啡的人則可以試試紐奧良冰咖啡，基底可依據個人喜好使用全脂牛奶或無敵美味的自製杏仁奶，溫醇滑順的口感擄獲許多人的心。除了室外的農夫市集，他們在渡輪大厦室內也有以外帶為主的店舖。正因為渡輪大厦是世界知名觀光景點，人潮洶湧，許多人的第一杯藍瓶咖啡就是從這裡展開。

▲渡輪大厦最美的角落之一。圖片來源：Gary Stevens

▲過去他們會在週末時在農夫市場擺攤，僅能懷念。圖片來源：Niall Kennedy

地址：1 Ferry Building, #7, San Francisco, CA 94111

走過藍瓶咖啡仍然保有社區型咖啡店風格的據點，讓人對藍瓶咖啡壯大的野心更為敬佩。如今他們的版圖已擴展到紐約、華盛頓D.C.和東京等城市，甚至傳說明年將有機會進駐台北！

但在藍瓶帶起精品咖啡風潮的此刻，今年九月中雀巢宣布收購藍瓶咖啡68％股權，也讓大家充滿了期待與憂慮，究竟以獨立小店起家的藍瓶咖啡未來能否保持初衷及品質？或者翻轉連鎖咖啡界生態，成為新一代的星巴克？就讓我們拭目以待！

▲前兩年開始販售紙盒包裝的紐奧良冰咖啡，在全美Whole Foods量販店販售。圖片來源：jen

▲過去當地喜愛Blue Bottle Coffee的人一定會去只在舊金山MoMa賣的這款Mondrian蛋糕，可惜已成絕響。圖片來源：Nate Steiner

文/Shirley Lee