Yahoo奇摩運動 【請老爸吃飯】這款日本料理有點台 但是爸爸會喜歡
想請老爸吃日本料理，可大部分爸爸對號稱日本原裝、必須在壽司台前正襟危坐的日本料理，其實沒那麼感興趣，反倒偏愛用料豪邁、烹調粗獷的台式日本料理，挑一家帶著老爸去光顧，一起坐下來拋開形象大快朵頤，說不定會是一頓更難忘的父親節大餐！
像台北合江街的「合江日本料理」，就是多數四、五、六年級、甚至三年級生老爸會愛的口味！
記得還是菜鳥記者時，當時的主管帶全組同事到當時還叫「小江」的日本料理開眼界，門口店內擠得人山人海，上桌的是大盤大碗的台式日料，招牌沙拉、烤肉串、切得厚厚的生魚片，堆疊起我的美好印象。
時隔多年，小江已經因為商業登記的問題，改名為「合江」，老闆還是同一位，無論潮起潮落、生意火爆或清閒，他總是沉默斯文地隱在開放式廚房後，手勢俐落切著生魚片，我點了幾道菜，入口滋味一如當年，心頭湧起一陣佩服。
老闆江煒傑數十年如一日，守護老店味道，料理台清潔度更是一等一。 餐廳門口食材櫃擺滿當日鮮貨與一夜干。 江煒傑必定在開店前親自察看食材。
今年50歲的老闆江煒傑，15歲就到台北天母的日本料理店當學徒，自己開店25年，生活始終如一，早上備料、確認當天的食材品質，店裡許多招牌菜都來自他的創意，覺得海膽單吃很無趣，就附上鮭魚卵、紫蘇葉、海苔、青蔥一起上桌，既豪爽大器，又給客人自由發揮的空間。
老客人都知道，點「海膽」就是一整盒上桌。（800元／份） 自己動手包，可以隨喜好調整口味。
常在日本料理中出現的明蝦，他嫌乾煎太無聊，靈機一動做成「滑蛋蝦」，仔細品嘗，其中還有鹹蛋提味，堪稱日中混合的代表作，也頗對愛吃熟食的台灣胃。個頭碩大的干貝，則塗上明太子美乃滋燒烤，鹹香可口，跟生食是完全不同的一回事。
「滑蛋蝦」是老闆的創意菜，大明蝦融入鹹蛋黃滋味。（依大小計價，約300〜350元／份） 別具鹹香滋味的「干貝」，加了明太子美乃滋燒烤。（依大小計價，約180〜200元／顆）
江煒傑還說，既然是日本料理，外型美觀、食材新鮮很重要，對於這2點，他把關很嚴，自己製作的午仔魚一夜干，無論油脂或肉質都很出色。當天到的黃鰭鮪，鮮度之外，還添了鮮辣的山葵醬，吃來別有風味。而每一盤料理端上桌時，都有種獨特的美感姿態，尤其是「招牌沙拉」，看得出江煒傑的堅持。
自製的午仔魚一夜干，尺寸頗大，貨真價實。 「午仔魚一夜干」油脂豐厚、肉質細嫩。（50元／兩，圖中約700元） 「黃鰭鮪」生魚片加了鮮山葵醬添味。（500元／小份、680元／大份） 造型立體的「招牌沙拉」共有9種食材，自製滷鮑魚、清燙章魚、馬鈴薯沙拉都好吃，夏天還會加上冷筍。（400元／小份、600元／大份） 每一盤招牌沙拉，都由江煒傑親自組裝。
當然，來這裡肯定要點盤炒青菜、炒烏龍麵、烤肉串，或者加一個火鍋，那種熟悉的「台味」才算完整，如果你的父親也喜歡回憶青春歲月，那就帶他來這裡吃一頓吧！
店內氣氛輕鬆自在，是三兩好友喜歡聚會的地方。 如果老爸喜歡回憶古早氛圍與味道，合江是個好選擇。 店內酒水齊全，明碼標價。
合江日本料理
地址：台北市中山區合江街69-4號1樓
電話：02-2515-0236
營業時間：17:00～22:00，週一公休。
刷卡：可。收1成服務費。
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