豬肉觀光工廠打美食牌 脆皮烤豬排必點

雲林大埤鄉有一家豬肉工廠，結合觀光與餐廳，從豬隻的飼養、豬肉分切、產銷，全程都有履歷追蹤。餐廳裡的「脆皮烤豬排」，是客人必點的經典名菜，還有外酥內嫩的「家傳香煎豬排」，把豬肉的的美味，發揮的淋漓盡致！

挑選上等的里肌肉，在烤箱內慢慢火烤，烤到表皮酥脆。

外表雖然烤到金黃酥脆，但裡面的肉質可是一點都不材！放在砧板上一切，唰的一聲相當清脆。裡面的肉質，卻很鮮嫩多汁。

廚師說：「經過櫸木煙薰兩天，冷藏浸漬兩天，所以才能烤出，這麼脆的皮。」

「家傳香煎豬排」，也是很多客人的最愛，除了手工拍打，堅持不用小蘇打，只用蛋、麵粉醃一下，讓排骨保水，炸到金黃酥脆。

「清涮霜降肉」只用滾水清燙，就能吃到豬肉的鮮嫩美味。這家觀光工廠的豬肉，從飼養到端上餐桌，全程履歷產銷追蹤，就是要讓客人，吃得安心。

工作人員表示：「我們的豬肉，是全國唯一全程產銷履歷追蹤的豬肉，希望能提供民眾吃得安心。」

中國飽受非洲豬瘟肆虐，台灣還有這麼好的美食觀光工廠，讓遊客都覺得，住在台灣好幸福！

（民視新聞／鄭孝欽 雲林報導）