食譜看過來》鮭魚炒飯

菜單研究所

利用鮭魚油炒的飯真的好香，讓炒飯多了一份鮮味。（圖片來源／菜單研究所授權轉載，下同）

營養概算（約2人份）：
熱量 966大卡
蛋白質 42公克
脂肪 35公克
碳水 120公克
（參考資料：衛福部食品營養成分資料）

食材：
隔夜白飯 約300公克
鮭魚 約150公克
雞蛋 2顆
洋蔥 1/4顆
高麗菜 約3~4葉
蔥花 1支

花費 約130元

製作時間 20分鐘

炒飯最重要的工作就是備料。先切好洋蔥碎、蔥花，高麗菜切小片，之後下鍋炒就很快。

鮭魚部分，加入一點鹽巴調味後，下鍋將鮭魚煎熟煎香。

鮭魚煎過後，剝成適當大小的鮭魚碎。

利用煎鮭魚剩下的油來炒飯。雞蛋先下鍋爆香，拌碎。接著加入洋蔥碎一起拌炒，直到洋蔥開始轉黃。

請注意，熱鍋後全程使用中大火。

接著加入白飯，利用鏟子輕壓輕柔將飯炒開道粒粒分明。

接著加入高麗菜一起拌炒，將高麗菜炒軟。

加入鹽巴調整鹹味，再利用醬油來增加香氣。請注意醬油不要用太多，如果使用醬油來調鹹度容易醬油過多，導致炒飯口感過濕或色澤過黑。

最後使用蔥花跟黑胡椒做調味，最後拌炒一下就可以起鍋啦！

利用鮭魚油炒的飯真的好香，讓炒飯多了一份鮮味。
整體作法其實跟一般炒飯一樣，差在前面要先把鮭魚煎熟煎香。其實很簡單的。

本文轉載自《菜單研究所》。更多精彩內容，請<點此> 

(原始連結)


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