高爾夫》減少碳足跡！高爾夫球場實行永續飲食概念

【羅開新聞中心葉怡君綜合報導】ESG浪潮襲捲全球，減少碳足跡是減緩氣候變遷的重要方法，台灣的高爾夫球場也不落人後，除了多家球場已進行球場溫室氣體盤查之外，在餐飲方面，也有球場實行「永續飲食」概念。所謂「永續飲食」，根據聯合國糧食及農業組織（FAO）定義，指在保障食品安全營養的同時，也要兼顧到經濟、社會及自然環境三大要素，以達至公平及永續發展。

中華民國高爾夫球場事業協進會理事長黃美蘭說：「永續的飲食，也稱所謂低碳排的飲食，是主張採用植物性的食物，以及原型的食物，並盡可能運用當地的食材，減少食材運輸。」

同時也是揚昇高爾夫鄉村俱樂部總經理的黃美蘭表示：「我們揚昇球場也種植了一些配料像是蔥、九層塔，以及一些香料植物。我想每一個球場的腹地都很大，球場界都可以試著來種一些可以提供給客人食用的植物，不但新鮮，也為環境保護盡一份心力，實行永續飲食的概念。」

永續食物不單指食材本身，而是關係到整個生產流程、以至包裝及食材運用的方式等。

昔日餐飲業為了提供美味的稀有食材，不遠千里輾轉運輸食材，過程中不僅食材的新鮮程度大打折扣，更因為運輸工具的廢氣排放而造成環境破壞，有鑑於此，全國花園鄉村俱樂部盡可能運用在地新鮮食材。

全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘說：「我們在餐飲方面，盡可能使用苗栗縣或者是周邊能採買得到的最新鮮的食材，這個部分其實也是結合到最近這幾年很紅的一個議題，就是所謂的ESG及CSR，能夠為當地創造出一個新的經濟價值，只有對的食材，才會有好的餐飲。」

高爾夫球場運用在地食材，減少食材里程與碳足跡，不僅食材新鮮，更能實行「永續飲食」概念，落實ESG。