黑糖格子鬆餅（無泡打粉）

以打發蛋白來取代泡打粉的美式格子鬆餅，剛出爐時外皮略脆、內部綿軟，揉和著黑糖香氣，質樸卻美好的甜味，可直接品嘗，或撒上糖粉，與新鮮水果、少許蜂蜜一起享用喔！

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
蛋黃 2顆
無鹽奶油 30g
牛奶 130g
香草精 1/2小匙
黑糖 50g
低筋麵粉 110g
蛋白 2顆

作法:
1 ：

無鹽奶油加熱融化，待涼。黑糖+低筋麵粉混合過篩。
2 ：

蛋黃以打蛋器攪打至略泛白。
3 ：

依序將牛奶、香草精、融化奶油倒入(2)中，攪拌混合。
4 ：

將完成的(3)倒入過篩的黑糖＋低筋麵粉中，輕輕攪拌至無粉粒即可。
5 ：

冰蛋白2顆，以電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。
6 ：

取1/3打發的蛋白霜，加入(4)中輕輕拌勻，再將剩下2/3的蛋白霜加入，以橡膠刮刀輕輕切拌混合（別攪拌過度，以免蛋白消泡）。
7 ：

將適量麵糊倒入預熱好的鬆餅烤盤中，蓋上蓋子烘烤約3~4分鐘(或依自家鬆餅機指示操作）。
8 ：

烤至鬆餅表面金黃即可。重複步驟直到將麵糊用完。
9 ：

盛盤後撒上些許糖粉，搭配新鮮水果或適量蜂蜜一起享用。
10 ：

沒吃完的鬆餅可以密封冷藏保存約2~3天，食用前以微波爐或小烤箱加熱即可。