準備流程全都告訴你！ 白糖麵團: - 細砂糖 ...... 15g - 熱水 ...... 50g - 中筋麵粉 ...... 125g - 奶粉 ...... 10g - 食用油 ...... 10g 黑糖麵團： - 黑糖 ...... 30g - 熱水 ...... 60g - 中筋麵粉 ...... 140g - 奶粉 ...... 10g - 食用油 ...... 10g 炸油 ...... 1鍋 作法： 1. 將黑糖用熱水調成沒有顆粒的黑糖水，細砂糖同樣用熱水調成沒有顆粒的白糖水，放涼備用。 2. 拿兩個大碗，分別秤出兩種麵團需要的麵粉與奶粉，並分別加入調好的黑糖水與白糖水，先攪拌成絮狀。接著加入食用油，揉成稍硬的麵團備用。 3. 取出擀麵棍，將兩個麵團分別擀平，疊起後再用擀麵棍壓緊，捲成條狀麵團。 4. 放入冰箱冷凍。大概凍個一到兩個鐘頭，把麵團凍硬一些。 5. 把凍過的麵團切成薄片，厚度要儘量薄一些。要是切得太厚，也可以拿擀麵棍再擀薄一些。 6. 把油加熱到150-160度之間，下鍋油炸，等耳朵餅變得酥脆就可以了。 創作：影像生活 看更多年菜舊變新 看更多美食料理影音